認識農民,重拾波多黎各的農業歷史

6 月 1, 2020 | 食物革命 | 0 comments


作者:卡莉·格拉夫(Carly Graf)•本文最初發表於 是!雜誌

塔拉·羅德里格斯·貝索薩(TaraRodríguezBesosa)在曾經是泰諾(Taino)部落崇拜場所的蒙特皮魯喬(Monte Pirucho)的陰影下,從一個小型社區花園的床上拔出長而多刺的植物,並開始採摘葉子。

這種植物釋放出強烈的草本氣味,被稱為“拉魯達”(rue),作為該植物的一部分,具有悠久的歷史 計劃生育試驗 曾經由大陸醫學研究人員在波多黎各秘密進行。但是,當地藥草的功效最初是被利用的。

“這就是所謂的高溫植物,”經營社區花園的當地農民卡門·維格利亞(Carmen Veguilla)說。 “它可以有效地用於焦慮,月經來潮或抵制不良情緒,但您必須尊重和理解其目的。”

維吉拉(Veguilla)和聖薩爾瓦多(San Salvador)的其他居民是聖胡安(San Juan)以南30英里處的一個小型農業社區,種植拉魯達及加勒比海島嶼特有的其他植物和草藥。它們是El JardinEcológicodel San Salvador的核心 社區花園 在瑪麗亞颶風過後重新煥發活力,並成為當地可持續農業的典範。

El JardinEcológico坐在一座廢棄的教堂後面,並在里奧格蘭德河洛薩(Rio Grande de La Loiza)旁邊。儘管它已經存在很多年了-居民們不記得其確切的建立-它已成為一種新的意義,它是島上小農如何恢復其農業遺產的典範。

教堂旁邊的社區花園
作為波多黎各過去和該島未來願景的象徵,社區花園坐落在Taino文化最重要的山脈之一腳下的一座古老教堂旁邊。攝影:Carly Graf。

從農場到快餐

幾十年來,經濟和文化對美國的依賴不僅重塑了波多黎各的農業依賴型經濟。例如, 操作引導從1947年開始,在不到20年的時間裡,波多黎各的經濟依賴完全從農業轉向了製造業。

許多人說,這種變態迫使從農業系統轉變為工業化的系統,侵蝕了傳統的文化習俗,甚至意味著波多黎各人。

它徹底改變了波多黎各人的飲食習慣。曾經在該島的熱帶氣候中全年生長的新鮮蔬菜,熱帶水果和本地草藥已經一去不復返了。甚至像 白飯豆子 不再在那裡生長。

結果,波多黎各人 農場銷售下降 根據美國農業部的數據,在1959年至1964年之間幾乎減少了三分之二。

“我們被告知 在後院種菜 在這個農業復興的中心地帶,由建築師轉變為活動家的羅德里格斯·貝索薩(RodríguezBesosa)說。 “而且我們被告知,罐頭食品使我們成為一流的公民。”

含高成分的油炸食品和進口罐頭食品 ,鈉或兩者都必須成為當地飲食的常規組成部分。 Casa de Whopper(漢堡王)和肯德基的店面即使在農村地區也遍布街道,而且肥胖, 糖尿病,而高血壓遠高於全國平均水平, 最近的一項研究發現

女人教學社區
左圖是Carmen Veguilla,他解釋了社區花園中種植的植物如何被土著人民使用。攝影:Carly Graf。正確,Veguilla向學生教授花園的動植物,以及如何將其今天使用。凱蒂·賴斯攝。

波多黎各人 可能性的四倍 致力於減少全球飢餓的非營利組織“麵包世界”(Bread for the World)表示,由於大陸人經歷了食品安全問題,這意味著他們無法可靠地獲得足夠的健康食品來滿足基本營養需求。 大約43% 據美國農業部稱,有百分之五十的居民獲得了食品券。

自立權

在2017年颶風瑪麗亞襲來之前,島上開始出現從農場到餐桌的嶄新場面。一小群但迅速成長的農民 開始主張他們的權利 土地和養活自己的自由。

如果這種想法得以解決,波多黎各人如果能夠自己種植食物,他們最終可以重新奪回該島的獨特身份,並進一步朝著政治自決的方向前進。

RodríguezBesosa在這一努力中成為領導者。在2010年,她創辦了El Departamento de la Comida,這是一個由社區支持的農業風格經營機構,後來又成立了餐廳,作為希望出售產品的小農的集散地。

目的是將本地產品重新引入波多黎各人。 “我們想吃波多黎各人原來的飲食,”羅德里格斯·貝索薩(RodríguezBesosa)說。 “但我們也希望利用食物來更好地了解真正使我們所有人都成為波多黎各人的原因。”

2017年颶風瑪麗亞襲來時,她正在購買聖薩爾瓦多一個8英畝的農場。第五類風暴 估計摧毀了80% 波多黎各的農作物和農田在此之後,農業革命變得更加緊迫。

土地上的農舍
塔拉·羅德里格斯·貝索薩(Tara Rodriguez Besosa)在花園對面的聖薩爾瓦多購買了一個廢棄的8英畝農場和農舍。如今,她接待鄰居,使用他們在當地種植的農產品和植物來做家常飯菜。攝影:Carly Graf。

聖薩爾瓦多的社區園藝

暴風雨來臨之前,該島進口了其85%的食物。這種平衡意味著,當聯邦政府未能實現目標時,其管理自己的複甦的能力受到了損害。最糟糕的是,在瑪麗亞之後,這座島嶼 進口其95%的食物

瑪麗亞(Maria)還摧毀了科米達省(El Departamento de la Comida),羅德里格斯·貝索薩(RodríguezBesosa)並沒有試圖重建它,而是決定專注於該島的農業重建。

隨之而來的是媒體對高能,叛逆的激進主義者以及她自己的計劃與聖薩爾瓦多現有社區花園項目之間的自然協同作用的狂熱。

聖薩爾瓦多(San Salvador)藏在一系列蜿蜒的山口後,是卡瓜斯(Caguas)市人口最少的地方,它坐落在蔥鬱的綠色山丘之間,曾經是該島一些最豐富的生態多樣性的住所。它也曾經是繁榮的部落社區的家園,其特徵是在附近殘存的岩石中發現的岩畫 幾乎所有的泰諾人

過去的切實證明使聖薩爾瓦多居民與歷史及其傳統建立了深厚的聯繫,並向他們傳達了對土地的熱愛和奉獻精神。

Veguilla說:“耕種是對文化和歷史的一種保護。”居民解釋了為什麼居民選擇在社區花園種植本土動植物,包括拉魯達和諸如此類的植物。 薑黃,菠蘿和其他草藥。

聖薩爾瓦多是一個習慣於自行完成工作的社區。

恢復文化和社區意識

瑪麗亞遇襲後,有19人住在關閉的小學教室裡; 當地午餐女士 餵他們。相同的社區精神推動了植物園的再投資和恢復,Veguilla表示,這為鄰居和其他有興趣通過其特有物種了解和保護當地文化和傳統的人們提供了一種途徑。

她和RodríguezBesosa在El Jardin Botanico為波多黎各的中小學生主持了研討會,並帶來了當地人和遊客的志願者來學習農業並幫助維護花園。

輪班結束後,鄰居經常會在羅德里格斯·貝索薩(RodríguezBesosa)的街對面一起用餐,許多食材直接來自兩個花園。

Tainos鞦韆套裝
社區花園不僅向動植物群致敬,還向波多黎各的歷史致敬。社區為附近的孩子們建造了一個“塔伊諾鞦韆”,以被認為是由塔伊諾斯建造並用於娛樂的結構為模型。凱蒂·賴斯攝。

收穫你所種

就Veguilla而言,她是與家人一起在這個社區工作的土地,並以此為生。但是,與美國政策的其他影響一樣,常見的農業慣例和繼承的農業傳統,例如維吉拉(Veguilla)的家人,已不再司空見慣。

她以友善的眼神和敏捷的笑容迅速地在農場中四處走動,躍動著明亮的植物,並從地上紮根。她說:“我讀了一些書,但實際上,我是通過祖先以及看完祖母為我所做的一切後才學到的。”

在這一天,當鄰居們吃根菜泥,茄子燉肉和車前草沙拉時,沒有罐頭食品。這種醬是農場的典型餐點,由El Departamento de la Comida的前廚師兼業務夥伴Vero Quiles烹製。

這頓飯還像徵著許多波多黎各人歷史上在食品體系改變以依賴進口之前所吃的食物。這就是羅德里格斯·貝索薩(RodríguezBesosa)和其他人在整個島上設想的餐桌的樣子,如果他們實現對本地和可持續農業的願景。

她說:“水和其他自然生態系統應該決定島上發生的事情,而不是從來沒有住在這裡的人。”

編者註:

無論您是否住在波多黎各,您都可以成為食品種植運動的一部分。這是同時支持社區自力更生,可持續性,健康和食品安全的一種方式。

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  • 您如何看待波多黎各在飲食方面變得更加自力更生?
  • 您認為保存傳統飲食很重要嗎?
  • 您是否曾經參與支持當地糧食生產或自力更生的工作?

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特色圖片:iStock.com/pawel.gaul





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