12種類型的蘑菇和如何使用它們

5 月 12, 2023 | 餐叉勝過手術刀 | 0 comments

蘑菇具有肉質的紋理和令人垂涎的味道,是植物性廚師最好的朋友–我們有 食譜 來證明這一點! 這裡有你需要知道的關於用蘑菇烹飪的一切,包括如何購買、儲存和準備最常見的品種。

跳轉到一個品種
白色(紐扣)
貝拉寶寶 (克里米尼)
波多貝羅
香菇
麥芽糖
金針菇
牡蠣
牡蠣王
雞油菌
莫萊爾
獅鬃草
櫸樹

掌握以植物為基礎的烹調方法與叉子

在有限的時間內提供早鳥折扣

蘑菇的類型

這裡有一個可能讓你吃驚的烹飪技巧:大多數蘑菇品種在菜譜中是可以互換的。這意味著,只要瞭解每一種類型的獨特品質,就能輕鬆解鎖蘑菇的各種風味和質地。 所有蘑菇品種(除獅頭菇、羊肚菌和雞油菌外)的照片均來自於 蘑菇委員會.

白木耳

白(金)口蘑

自從18世紀在法國首次栽培金針菇以來,圓形、豐滿、味道溫和的金針菇一直是世界各地廚房的主流。

選擇

尋找乳白色的蘑菇,菌蓋緊密,沒有凹陷或黑褐色的斑點。

準備工作

沖洗乾淨並拍乾。在切片或切塊前,修剪莖部的褐色末端。

烹飪

金針菇可以生用在沙拉中;切成片或四分之一用於做湯和炒菜;切成兩半用於烤制蔬菜混合物;整只串在烤肉串上;切成細絲用於做餡料、油炸食品和素食漢堡包。不要忘記用金針菇片做比薩餅的配料。!

貝拉寶寶 - 克里米尼蘑菇

貝拉寶寶(克里米尼)

棕褐色的 “嬰兒貝拉 “屬於同一品種 雙孢菇(Agaricus bisporus) 雙孢菇與金針菇一樣,都是較晚採收的,在它們形成獨特的顏色和更豐富的風味之後。這意味著它們通常比金針菇大,味道和質地更豐滿。

選擇

選擇具有光滑、豐滿的帽子和看起來乾燥的莖的creminis。

準備工作

沖洗乾淨並拍乾。在切片或切塊前,修剪莖部的褐色末端。

烹飪

可交替使用紐扣和克雷米尼,或嘗試用一半和一半的組合來最大限度地提高食譜中的蘑菇味道。克里米尼的尺寸較大,使它們非常適合用於烹飪。 餡料.

波特貝羅蘑菇 - 蘑菇理事會網站

波特貝羅蘑菇

波多野結衣的祖父是一個很好的例子。 雙孢菇 品種。比紐扣和克雷米尼更大、更結實,波爾多菌是在它們成熟並形成明顯的泥土味時採收的。

選擇

選擇大的、平蓋的、沒有凹痕或黑點的杏鮑菇。檢查菌褶,確保它們看起來乾燥而結實。

準備工作

沖洗乾淨,拍乾,然後去掉莖,刮掉帽子下面的黑鰓。鰓會隨著時間的推移產生苦味。

烹飪

燒或烤整個Portobellos的美味。 漢堡或嘗試在燉菜中作為肉類替代品,如 豐富的燉菜。

香菇 - Credit MushroomCouncil.com

香菇

味道極好的香菇起源於亞洲,在那裡它們被用來煮湯、燉菜和炒菜。

選擇

選擇菌蓋堅硬、菌柄看起來鮮嫩而不是木質的香菇。

準備工作

沖洗乾淨,拍乾。使用前用手指或小刀去掉堅硬的莖。

烹飪

為了製作令人咂舌的香菇培根,將4杯香菇帽與2湯匙減鈉醬油和1/2茶匙煙薰辣椒粉混合,放在鋪有羊皮紙的烤盤上,在400˚F下烘烤20至25分鐘,直至變脆。

冬菇 - Credit MushroomCouncil.com

姬松茸

平菇也被稱為森林之雞,生長在大塊的褶皺中。它們的質地與香菇相似,但它們的味道更濃郁的木香味。

選擇

購買沒有變色跡象的小頭或成束的平菇。較大的平菇束會產生過於強烈的味道。

準備工作

將松茸拉開,然後沖洗乾淨,用刷子清除鬆軟的 “帽子 “之間的任何灰塵或碎片。拍乾。

烹飪

用平菇代替香菇,或與金針菇一起食用,以提高其味道。冬菇在湯和燉菜中特別好,可以讓其鮮嫩耐嚼的口感大放異彩。你也可以在乾煎鍋中把平菇煎至褐色,然後作為配菜食用。

金針菇

朳的 “小 “是指 “小 “的意思。

金針菇具有溫和、淡淡的甜味,長在長柄的花束中。這種明亮的白色真菌有一種獨特的脆性,可以提高熟食和生食的味道。

選擇

金針菇應該是活潑的,完全是白色的,沒有棕色或變色的跡象。

準備工作

對金針菇進行快速沖洗,然後修剪其底部,以釋放單個長柄蘑菇。

烹飪

生用在沙拉、三明治中、 春捲和壽司。或在炒菜、燴菜和炒菜中烹調。

杏鮑菇

牡蠣蘑菇在第一次世界大戰期間首次在德國獲得了普及,當時在食物短缺的情況下,它們被種植。今天,它們是農貿市場的最愛,這要歸功於它們複雜、富含味覺的味道。

選擇

尋找尚未開始枯萎或下垂的蒼白、灰褐色的牡蠣蘑菇。避免看起來潮濕或黏糊糊的蘑菇。

準備工作

刷掉或沖洗掉任何污垢或碎片。只修剪兩端,然後將扇形的帽子切開。

烹飪

杏鮑菇的天鵝絨質地在湯、燉菜和砂鍋中的效果特別好。

皇家小口蘑 - Credit MushroomCouncil.com

牡蠣王

牡蠣王(或喇叭王)蘑菇體積大、肉多,有結實的菌蓋和菌柄,味道溫和,有泥土味。它們原產於地中海,但幾十年來一直在亞洲各地大規模地種植。

選擇

尋找完整的菌蓋和沒有瑕疵的菌柄。較小的杏鮑菇可以切片並生吃;較大的杏鮑菇最好煮熟。

準備工作

刷掉或沖洗掉任何灰塵或碎片。只修剪兩端。然後縱向切開以展示其形狀。

烹飪

烘烤、燒烤,或 空炸 每面煎3至5分鐘。

孤立於白色的雞油菌,美味的蘑菇

雞油菌

雞油菌長期以來一直被認為是一種美食,因為它具有深沈的木質風味和令人驚嘆的金色。自從20世紀90年代成功培育出這種日落色的真菌以來,家庭廚師越來越多地使用它們。

選擇

挑選明亮、堅實、沒有枯萎跡象的雞油菌。(這種小真菌一經採摘就會迅速乾燥。)快速聞一聞;它們應該有豐富的泥土氣息。

準備工作

雞油菌有粘附灰塵和砂礫的傾向。小心地刷掉菌蓋和菌柄上的任何碎屑,或將其浸入一大碗水中,旋轉以鬆動污垢,並在使用前拍乾。

烹飪

爐灶上的高熱烹飪對雞油菌最有利,因此用它們來炒菜和炒飯。

在美國印第安納州後院採集的一組黃色和兩組灰色羊肚菌(Morchella esculenta),在白色背景下被隔離。

羊肚菌

野生羊肚菌是在春季採集的,這時你可以在農貿市場和專賣店找到這種味道濃郁的真菌。乾羊肚菌更容易買到,而且可以重新水化,像新鮮一樣使用。

選擇

尋找新鮮的羊肚菌,它們濕潤而有彈性,具有強烈的泥土香味。

準備工作

將羊肚菌浸泡在一大碗涼水中10分鐘,以鬆動灰塵和砂礫。在水中輕輕搖晃它們。在烹飪前拍乾。

烹飪

羊肚菌最適合用於讓其味道發揮主導作用的菜餚,如燉菜、燴菜和油炸玉米餅。

獅頭菇被隔離在白色背景上。

獅子的鬃毛

獅鬃菇蓬松而有彈性,其質地被比作螃蟹,獅鬃菇有一種溫和的味道,使其能夠吸收與之一起烹調的食物的味道。

選擇

尋找蓬松的、白色的蘑菇頭,沒有潮濕或變色的跡象。

準備工作

把這束菜拉開成一口大小的碎片。在乾燥的平底鍋中烹煮,去除多餘的水分。

烹飪

用乾炒的獅頭菇作為肉類或海鮮類的添加物,用於製作 植物性燉菜 和炒菜。

山毛櫸蘑菇 - Credit MushroomCouncil.com

櫸樹

這些長長的、棕色帽子的 “花束 “蘑菇的名字來自於它們生長的山毛櫸樹。它們的味道是甜和堅果味,在湯和燉菜中看起來很壯觀。

選擇

選擇看起來豐滿、新鮮並仍與基部相連的山毛櫸蘑菇。

準備工作

沖洗並拍乾。修剪掉底部。

烹飪

在湯和燉菜中使用整個蘑菇。在烹調時間結束時加入山毛櫸蘑菇,這樣可以保持其獨特的松脆質地。

如何儲存新鮮蘑菇

蘑菇需要涼爽、乾燥的條件,以便在儲存中保持新鮮和豐滿。將你購買的東西放在原包裝中,或將它們轉移到一個乾淨的紙袋中,這將使空氣流通,防止水分積聚。儲存在冰箱的保鮮抽屜里,避免暴露在極度寒冷的環境中。

凍住蘑菇的最佳方法是 焯水 先在沸水中焯2至4分鐘。將焯過水的蘑菇轉移到一個大碗中的冰水中停止烹煮,然後瀝乾水分,並在鋪有羊皮紙的烤盤上冷凍。將冷凍的蘑菇儲存在冷凍室容器或可重復密封的塑料袋中。你也可以跳過焯水步驟,生凍它們,但這可能會影響它們解凍後的顏色和口感。

如何使用乾蘑菇

香菇、羊肚菌和雞油菌只是乾蘑菇中的幾個,它們也可以買到。它們的味道比新鮮的更濃,用它們做飯就像在沸水中重新水化一樣簡單。

要使乾蘑菇重新水合,將它們放在一個耐熱的碗里;然後加入足夠的開水以覆蓋。在碗的頂部放置一個盤子或蓋子,以捕獲熱量和蒸汽,並浸泡20分鐘。瀝乾。(保留浸泡液用於蔬菜湯,或作為咖喱食譜中魚露的1:1替代品)。修剪掉任何堅硬的莖,然後在燉菜、砂鍋、米飯和湯中使用,例如我們的 野生蘑菇素食湯.

乾蘑菇也可以磨成粉,像調料一樣使用,就像在這個中一樣。 羊肚菌和蘋果沙拉.

如何判斷蘑菇是否有害

褐斑、黑斑和發黑的邊緣都表明蘑菇已經過了它們的黃金期。所有的蘑菇對過多的水分、極端的溫度和長時間的儲存都很敏感。避免或丟棄看起來潮濕、感覺黏糊糊或發出強烈氣味的蘑菇。

蘑菇的營養

儘管蘑菇的熱量很低,但它的營養狀況令人印象深刻。所有類型的蘑菇都是B族維生素、硒和銅的絕佳來源。有趣的是:和人一樣,蘑菇在陽光下可以合成維生素D。商業生產的蘑菇通常在黑暗中生長,但野生蘑菇可以成為維生素的豐富來源。一些生產商現在用紫外線處理金針菇、克雷米尼菇和波蘿菇,以提高其維生素D含量。

來自《刀鋒戰士》的蘑菇菜譜

準備好開始烹飪了嗎?試試這些來自《刀鋒戰士》的美味、有營養的蘑菇食譜。

三道蘑菇菜譜--沙拉、意大利面和烤麵包

有關健康烹飪的更多指導,請查看 叉子膳食計劃表FOK的簡易每周膳食計劃工具,使你保持在以植物為基礎的道路上。要瞭解更多關於全食物、植物性飲食的信息,請訪問我們的 以植物為基礎的入門課程.

這篇文章最初發表於2021年10月1日,並已更新。

特寫顯示的重疊的獼猴桃片
下一個:
怎麼做
如何剝離獼猴桃+獼猴桃的食譜

 

文章來源 Source link

相關文章

醫生小組讚揚美國隊運動員對植物性飲食習慣進行建模

華盛頓—非營利性醫師委員會發布了七項健康腸道的飲食指南,其中包括以植物性食物為食,建議攝入纖維和益生元,並避免食用紅肉和高脂食物。腸道健康對運動表現,免疫功能和疾病預防很重要。 由美國隊運動員April Ross,Venus和Serena Williams和Kendrick Farris效仿的七個飲食指南如下: 以植物性食物為食,包括蔬菜,水果,全穀類和豆類。 這種基於植物的粉底支持腸道中的共生或微生物和諧。旺盛的微生物群有助於最大程度地吸收營養和維生素,同時調節免疫功能,炎症,激素,情緒和行為。...

上一次冠狀病毒大流行可能是畜牧造成的

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 在深入研究COVID-19之前,我想介紹一下牲畜中出現的一些新的冠狀病毒。如我們所見,COVID-19只是21世紀從蝙蝠身上跳下並引起致命性暴發的許多冠狀病毒疾病之一。 2002年出現了SARS,2012年出現了MERS,然後在2016年出現了SADS。一種新的疾病殺死了90%的仔豬,SARS,豬急性腹瀉綜合症在SARS爆發的同一地區摧毀了工業化養豬場。...

葡萄對大腦健康的好處

2010 年,發表了第一項對照試驗,研究大腦對葡萄汁的反應。 它幫助了老年老鼠,但對人呢? Concord 葡萄汁補充劑可改善具有輕度認知障礙的老年人的記憶功能,標題如是說。 問題是這項研究是由韋爾奇公司資助的,儘管作者聲稱他們對結果沒有經濟利益,但這似乎是虛偽的。 我的意思是,如果他們找到葡萄汁,他們認為 Welch's 會再次資助他們嗎? 不是 對你有好處? 事實上,這個標題有點像行業旋轉。 我確定那是他們 通緝 找到。 記憶力下降但沒有癡呆症的老年人被隨機分配到安慰劑對照的雙盲試驗中,使用 Concord...

為什麼每日維生素C對您的免疫系統有益

擔心得感冒或流感?對於我們中的許多人來說,膝關節動作是每天攝取大劑量的維生素C。多年來,C一直是營銷預算最大的維生素(部分歸功於柑橘產業)。現在,在COVID-19時代,我們許多人試圖弄清楚如何吃以最好地支持我們的免疫系統,因此,讓我們將事實與猜測區分開。維生素C真的可以幫助預防感冒,流感和其他病毒感染嗎?維生素C如何在免疫系統中起作用,是否值得考慮每天服用維生素C補充劑?如果是這樣,哪個最好? 什麼是維生素C? 維生素C,也稱為L-抗壞血酸,是一種水溶性維生素,具有強大的功效...

成分智商:石榴

編者註: 2019年1月,烹飪教育學院 推出了天然美食中心 以植物為中心,以健康為導向的烹飪藝術計劃。在這裡,我們將向他們的老師介紹基於植物的烹飪技巧。 石榴是深紅色的水果,在秋天的深秋時節就應運而生。在古代文化中,石榴與繁榮或生育相關,這歸因於水果中的數百种红寶石紅色假種皮。每個甜美多汁的假種皮在中間都環繞著一顆白色的種子,聚集在一起就產生了珠寶般的奇觀,使其同樣適用於甜鹹味的菜餚。可以肯定的是,在大多數菜餚中都添加了節日的味道。 掌握基於植物的叉子烹飪...

測測看你是不是該排毒了?

今天先跟著慈力來做一道測試題,以下29個問題中,有沒有你的身體會出現的症狀?   1. 是否常常頭疼? 2. 是否每年會得幾次感冒? 3. 大便是否不易排出? 4. 有時會腹瀉嗎? 5. 每年的某些時候,會眼睛發癢、流淚或鼻子發癢、流涕嗎? 6. 是否過敏? 7. 是否常常有充血或黏液過多的現象? 8. 不管是飲食調節還是加強運動,都不能減掉多餘的體重? 9. 面部或身體某處浮腫嗎? 10. 眼睛下方有黑眼圈嗎? 11. 是否有燒心感? 12. 是否有口臭或體味? 13....

有爭議的新報告建議吃紅色的加工肉。科學則相反

在上週發布的一系列新評論和指南中, 內科學紀事,一組研究人員認為,大多數成年人無需為了健康而減少食用紅色和加工過的肉-這種說法與美國心臟協會,美國癌症協會,世界衛生組織和其他組織的廣泛接受的建議背道而馳。突出 營養專家 有 譴責 哈佛大學流行病學和營養學教授沃爾特·威利特(Walter Willett)陳公共衛生學院稱其為“最嚴重的數據濫用”他見過。 那麼如何 志...

從精疲力竭到精力充沛:我以植物性飲食來治療甲狀腺功能減退症

甲狀腺功能減退使阿什利·夏普爾斯(Ashley Sharples)患有慢性疲勞長達十年之久,直到她改變飲食。 2009年,在經歷了令人心碎的流產後不久,我被診斷出甲狀腺功能減退。我只是沒有感覺到自己:疲勞,關節酸痛,消化不良,腦霧,清單還在繼續。醫生給我開了左甲狀腺素的處方,並向我保證藥物會幫助我恢復我所知道的“正常”生活。只是,沒有。 掌握基於植物的叉子烹飪 選擇我們兩個有趣,靈活的家庭烹飪課程之一。課程於6月16日開始。...

近四分之一的美國青少年患有糖尿病或前驅糖尿病

根據一項最新研究,青少年的糖尿病和前糖尿病患病率從1999-2000年的9%上升到2007-2008年的23%。 兒科。疾病控制與預防中心的研究人員審查了國家健康和營養檢查調查(National Health and Nutrition Examination...

跳過早餐更能減輕體重嗎?

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 這整頓早餐中最重要的一天是從哪裡來的? “公共關係之父”愛德華·伯納伊斯因其“自由火炬”運動而聲名狼藉,該運動旨在促使女性在1920年代開始吸煙。他在題為《公共關係》的書中寫道 宣傳就是“有意識和聰明地操縱群眾的有組織的習慣和意見……”。因此,公共關係專家“組成了一個無形的政府, 真正 我們國家的統治力量……”...

新研究發現一種簡單的呼吸練習可能有助於降低阿爾茨海默氏症風險

您能通過呼吸讓大腦更健康嗎?南加州大學萊昂納德-戴維斯老年學學院的研究人員發現了令人感興趣的新證據,表明 有意識的深呼吸 可降低您患以下疾病的風險 阿爾茨海默病-無論您目前的年齡多大。 研究最近發表在 自然科學報告在為期四周的干預開始和結束時,研究人員測量了參與者血液中兩種澱粉樣β肽的含量。大腦中這兩種肽水平的升高被認為是阿爾茨海默病發病的誘因,通常與壓力過大或睡眠不足有關。...

在大流行期間如何保護您的健康

我們正處於一個獨特的時代,你們中的許多人可能會感到焦慮,恐懼和疲倦,尋求生活中的更多可預測性和安全感。當您無法聽完或未讀到“冠狀病毒”,“隔離區”,“死亡人數上升”,“變平曲線”或“社會距離”之類的字眼而感到無法離開時,請擔心五分鐘。當我們感到恐懼和不確定性時,自然而然地設法獲得控制。當然,我們可以待在家裡,並遵守當地政府的最新規定,盡力成為守法公民,但除此之外,我們還能做些什麼,以在個人和生活中樹立起更大的安全感我們的家人? 最佳健康的5個關鍵要素 在...

古飲食對腸道健康有益嗎?我們終於有了答案

多年來, 古飲食 它的信徒們將其譽為腸道健康的最佳飲食。這是基於推測,因為到目前為止尚無研究支持或駁斥這一說法。一個新的 研究 提示嚴格遵守這種飲食方式可能對腸道有害無益。 澳大利亞研究,於7月發表在 歐洲營養學雜誌, 通過採用橫斷面格式,比較了長期古飲食中的44名受試者與47名對照(遵循澳大利亞國家推薦的典型飲食)。根據他們對舊石器飲食的信條的遵循程度(不包括加工食品,豆類,穀物或乳製品),古飲食者分為“嚴格古”和“偽古”兩類。 獲取膳食計劃器 通過每週的用餐計劃,Forks Meal...

飲食對荷爾蒙和脫髮的影響

編者註:尼爾·巴納德(Neal Barnard)的 您的身體處於平衡狀態該研究於2020年2月4日首次亮相,全面介紹了激素如何影響男女的一系列健康問題,從月經來潮到前列腺癌。在此摘錄中,Barnard博士研究了激素在頭髮健康中的作用。 食物可以幫助您保持頭髮健康嗎?這是一個有趣的研究領域,並且 一點還沒有完成。讓我分享我們所知道的。 掌握基於植物的叉子烹飪 選擇我們兩個有趣,靈活的家庭烹飪課程之一。課程於6月16日開始。 什麼引起脫髮?...

我在3個月的食用植物中完全從心臟病中康復

兩年前,即2018年1月,我心臟病發作了。我不是候選人:我沒有特定的心髒病家族史。我的膽固醇水平一直很低。我睡得很好,儘管打呼使我的配偶有時醒著。我一生的壓力很小,與喜歡的女人在一起很開心,而且40年來沒有抽煙。實際上,作為一名商業飛行員,我每年必須成功通過嚴格的體檢,而這種體檢從來沒有造成問題。 但是,兩年前,我69歲時,我發現自己身處急診室,伴有嚴重的胸痛,呼吸急促,噁心,是心肌梗塞的標準表現。我得了心髒病。...

奧運單車手Dotsie Bausch談運動員為何要改採植物性飲食

職業自行車手Dotsie Bausch在2009年開始素食時,出於幫助動物而不是提高運動表現的願望,但這正是發生的事情,在2012年奧運會上為Bausch贏得了一枚銀牌。現在 改變遊戲規則 星 與其他運動員合作,對公眾進行植物種植教育。 什麼是 Switch4Good 它是如何開始的? Dotsie Bausch: 社會錯誤地認為您需要 牛奶 來自另一個物種的成長和壯大,還有一些我們知道此信息有多麼錯誤的運動員想要向人們宣傳奶製品的危害,這就是Switch4Good...

預備膳食的6個好處

餐前準備和計劃可能聽起來令人生畏,但它不一定是這樣。它可以很簡單,在制定食品清單之前,提前考慮並勾勒出未來幾天你想吃的東西。或者可以像花一個週末下午來準備和分配即將到來的一周的早餐和午餐一樣有條理。這是一種優先權的轉移,"我要在前端做這項工作,以善待我未來的自己,"Ginger Hultin,MS,RDN說,她是西雅圖的註冊營養師,ChampagneNutrition的所有者,也是ChampagneNutrition的作者。 反炎症飲食的膳食準備.這裡有六個理由讓你嘗試一下膳食計劃。 1.你會有更多的自由時間...

曾經臥床於慢性炎症,現在我正在攀岩並跑步5K

我在2017年夏季的大部分時間裡都躺在床上。我患有使人衰弱的慢性炎症,關節痛和胃灼熱。兩年前,我被診斷出患有房顫,而且我的發作越來越嚴重。我的消化系統一直不舒服。我要么感到噁心,要么胃中有灼熱感。 我的主治醫生說,這可能只是胃酸倒流,並不斷給我開不同的處方,並告訴我遠離酸性食物。沒事。我看到了一位過敏症專家和心髒病專家,他們進行了許多測試。沒有人能告訴我為什麼我感到如此可怕。 我被嚇到了。我好像快要死了。 2020年夏季雜誌就在這裡! 我們華麗的“...

“賦予力量”:外科醫生剋里斯蒂·芬克(Kristi Funk)飲食和減少乳腺癌風險

世界著名的乳腺癌外科醫生 醫學博士克里斯蒂·芬克曾與名人客戶合作,並在諸如 早安美國 和 奧茲博士秀,並撰寫 2018年的書 乳房:《使用者手冊》。今年10月,在“乳腺癌宣傳月”上,Funk與醫師負責任醫學委員會合作發起了 戰勝乳腺癌 運動。我們與Funk談了飲食在乳腺癌中的作用,她建議採用四管齊下的方法從根本上降低一個人罹患該疾病的風險。 您是如何倡導以植物為基礎的飲食的?...

如何烹飪完美的烤土豆

烘烤 馬鈴薯 土豆是一種單一成分的奇跡,不需要配方,不需要工作,也不需要修飾,就能成為絕對的美味。這裡有所有的選擇、準備和烘烤技巧,使烹飪它們更加容易,而且絕對是萬無一失。 烘烤馬鈴薯的科學...

素食主義者和素食主義者的心髒病發作和中風:對EPIC-Oxford研究的思考

來源文章 由Joel Kahn博士 在世界的悲傷中,看著多哈颶風襲擊巴哈馬, 頭條新聞 開始以幾乎相同的力量出現在媒體上,報導素食和純素食可能增加中風的風險。一些 頭條新聞 在反映實際發布的數據方面比其他人更負責任,但有關牛排或豆芽的爭論再次激化。造成這場動蕩的原因是什麼,有些細微的標題沒有透露什麼? 1)研究 該研究總結於 英國醫學雜誌 下面: “ EPIC-Oxford研究是英國的一個隊列,在非食用肉食者中佔很大比例,該研究是在1993年至2001年間在全國范圍內進行的。 無缺血史的48,188名參與者...

古飲食對腸道健康有益嗎?我們終於有了答案

多年來, 古飲食 它的信徒們將其譽為腸道健康的最佳飲食。這是基於推測,因為到目前為止尚無研究支持或駁斥這一說法。一個新的 研究 提示嚴格遵守這種飲食方式可能對腸道有害無益。 澳大利亞研究,於7月發表在 歐洲營養學雜誌, 通過採用橫斷面格式,比較了長期古飲食中的44名受試者與47名對照(遵循澳大利亞國家推薦的典型飲食)。根據他們對舊石器飲食的信條的遵循程度(不包括加工食品,豆類,穀物或乳製品),古飲食者分為“嚴格古”和“偽古”兩類。 獲取膳食計劃器 通過每週的用餐計劃,Forks Meal...

隨著 Omicron 變體的激增,植物性飲食是對抗嚴重 COVID-19 的“助推器”

隨著 Omicron 變種繼續造成創紀錄的感染數量, 歐洲臨床營養雜誌 呼籲人們採用植物性飲食,研究表明這可以降低嚴重 COVID-19 和死亡率的風險。 醫師委員會的研究人員引用了幾項研究表明植物性飲食對 COVID-19 的益處。 一項研究表明,健康的植物性飲食與 COVID-19 感染風險降低 9% 和嚴重 COVID-19 風險降低 41% 相關。 另一項研究發現,大量接觸 COVID-19 患者的植物性飲食的醫護人員患中度至重度 COVID-19 的風險降低了 73%。 日本沖繩的 COVID-19...

孩子的情緒,你在意嗎?

疫情好轉,開學的學校漸漸增多。意想不到的是,復課後看到了多起學生跳樓身亡的新聞……   疫情在家,父母和孩子朝夕相處的機會增多,原本是難得的相聚時光,卻醞釀了很多的親子矛盾。   不禁想問,孩子的情緒,在意過嗎?自己的情緒,在意過嗎?       1 最初的相遇   當孩子呱呱墜地,第一次抱起他柔軟的身體,第一次握住他軟綿綿的小手,我們當時的內心充滿喜悅,單純地希望這個新生命平安快樂,過此一生。    ...

天然食用色素 | 如何在家中自己製作安全的食用色素

沒有五顏六色的文字,鮮豔的花朵或其他令人興奮的設計,很難想像生日蛋糕。但是,我們的蛋糕,糖果和其他流行食品中的顏色可能沒有它們漂亮的外表會讓我們相信的那麼無害。研究暗示合成食用色素可能以多種方式危害人類健康。但是,儘管存在危險因素,但這些著色劑卻比以往更多地出現在食物中。儘管它們沒有營養價值,但它們添加各種食品,以增強色彩或賦予人們期望看到的色彩。 (例如,盒裝的蛋糕糊可能會染成黃色,看起來像是由真實的蛋)稍加努力,就可以避免合成食品著色。這就是為什麼您可以選擇放棄人造色素,如何避免它們以及如何在家中自己製作安全,天然食用色素的原因。

從大腸桿菌到COVID-19:畜牧業如何產生傳染病

擁有75億人類,超過700億食用動物,我們比以往任何時候都更接近動物。正如冠狀病毒大流行向我們展示的那樣,我們也更容易感染動物疾病。 大約 75% 人畜共患疾病是新出現的傳染病的一種:從動物傳播到人類。賓夕法尼亞州伯利恆市物理醫學和康復醫學委員會認證專家,醫學博士和聯合創始人斯科特·斯托爾說,但這不是關於動物對人類造成傷害的故事,而是人類通過農業變革破壞環境。 策劃師計劃。Stoll說:“我們絕對致力於創造導致流行病的突變病毒和細菌。”...

如果每個草坪都變成了可食用的花園怎麼辦?

在當今的許多國家中,到處都有維護良好,修剪緊密的綠色草坪。它們是房屋所有權的標誌,並且取決於其美化和維護的水平,它們可以成為財富和地位的展示。實際上,草坪是唯一的 最大的 美國的灌溉作物,佔地近3200萬英畝。但是綠色的草坪實際上並不會產生您在食用花園中會發現的任何農作物。 另一方面,水果和蔬菜 成長 美國僅約一千萬英畝。這表示 美國草坪佔據的空間可以提供足夠的土地,使其增長三倍 水果和蔬菜 如果使用得當。 草坪可能很美,但是… iStock.com/olaser除了草坪佔用 寶貴的土壤...

腫瘤的藥物都用完了,怎麼辦?

慈力的控癌讀書會已經舉辦了一個月,第三期讀書會是一次腫瘤答疑會。 慈力邀請了上海安亭醫院外科副主任醫師梅家勤教授、上海新華醫院原副院長、腫瘤中心主任陳強教授和慈力創辦人葉甫雲來答疑。 1 梅教授的答疑 病友問: 現在是胃癌晚期,在使用赫賽汀和化療藥物,也已經失效了,怎麼辦? 梅教授答: 首先我們要客觀地認識到,這是一個晚期腫瘤的過程,那在赫賽汀和化療藥物已經沒有效果的基礎上,我們應該怎麼正確地對待這個問題? 我們要爭取做到帶瘤生存,和平共處。...

五行針灸師診間小記:生命當如夏花

生如夏花,Let life be beautiful like summer...

肉類稅將防止220,000人死亡

牛津大學的研究人員 據估計,到2020年,全球肉類消費將導致2850億美元的醫療保健費用,以及240萬人死於心髒病,中風,2型糖尿病和大腸癌。但是,全球對肉類徵稅可以幫助防止22萬例死亡,並減少410億美元的醫療費用。這也將有助於減少溫室氣體排放。 “我們的發現清楚地表明,紅色和 加工肉製品 不僅會給人們的健康和整個地球帶來代價,而且還會給醫療保健系統和經濟帶來代價,” 說 研究的主要作者Marco Springmann博士。...

0 Comments

0 Comments

發表迴響