12種類型的蘑菇和如何使用它們

5 月 12, 2023 | 餐叉勝過手術刀 | 0 comments

蘑菇具有肉質的紋理和令人垂涎的味道,是植物性廚師最好的朋友–我們有 食譜 來證明這一點! 這裡有你需要知道的關於用蘑菇烹飪的一切,包括如何購買、儲存和準備最常見的品種。

跳轉到一個品種
白色(紐扣)
貝拉寶寶 (克里米尼)
波多貝羅
香菇
麥芽糖
金針菇
牡蠣
牡蠣王
雞油菌
莫萊爾
獅鬃草
櫸樹

掌握以植物為基礎的烹調方法與叉子

在有限的時間內提供早鳥折扣

蘑菇的類型

這裡有一個可能讓你吃驚的烹飪技巧:大多數蘑菇品種在菜譜中是可以互換的。這意味著,只要瞭解每一種類型的獨特品質,就能輕鬆解鎖蘑菇的各種風味和質地。 所有蘑菇品種(除獅頭菇、羊肚菌和雞油菌外)的照片均來自於 蘑菇委員會.

白木耳

白(金)口蘑

自從18世紀在法國首次栽培金針菇以來,圓形、豐滿、味道溫和的金針菇一直是世界各地廚房的主流。

選擇

尋找乳白色的蘑菇,菌蓋緊密,沒有凹陷或黑褐色的斑點。

準備工作

沖洗乾淨並拍乾。在切片或切塊前,修剪莖部的褐色末端。

烹飪

金針菇可以生用在沙拉中;切成片或四分之一用於做湯和炒菜;切成兩半用於烤制蔬菜混合物;整只串在烤肉串上;切成細絲用於做餡料、油炸食品和素食漢堡包。不要忘記用金針菇片做比薩餅的配料。!

貝拉寶寶 - 克里米尼蘑菇

貝拉寶寶(克里米尼)

棕褐色的 “嬰兒貝拉 “屬於同一品種 雙孢菇(Agaricus bisporus) 雙孢菇與金針菇一樣,都是較晚採收的,在它們形成獨特的顏色和更豐富的風味之後。這意味著它們通常比金針菇大,味道和質地更豐滿。

選擇

選擇具有光滑、豐滿的帽子和看起來乾燥的莖的creminis。

準備工作

沖洗乾淨並拍乾。在切片或切塊前,修剪莖部的褐色末端。

烹飪

可交替使用紐扣和克雷米尼,或嘗試用一半和一半的組合來最大限度地提高食譜中的蘑菇味道。克里米尼的尺寸較大,使它們非常適合用於烹飪。 餡料.

波特貝羅蘑菇 - 蘑菇理事會網站

波特貝羅蘑菇

波多野結衣的祖父是一個很好的例子。 雙孢菇 品種。比紐扣和克雷米尼更大、更結實,波爾多菌是在它們成熟並形成明顯的泥土味時採收的。

選擇

選擇大的、平蓋的、沒有凹痕或黑點的杏鮑菇。檢查菌褶,確保它們看起來乾燥而結實。

準備工作

沖洗乾淨,拍乾,然後去掉莖,刮掉帽子下面的黑鰓。鰓會隨著時間的推移產生苦味。

烹飪

燒或烤整個Portobellos的美味。 漢堡或嘗試在燉菜中作為肉類替代品,如 豐富的燉菜。

香菇 - Credit MushroomCouncil.com

香菇

味道極好的香菇起源於亞洲,在那裡它們被用來煮湯、燉菜和炒菜。

選擇

選擇菌蓋堅硬、菌柄看起來鮮嫩而不是木質的香菇。

準備工作

沖洗乾淨,拍乾。使用前用手指或小刀去掉堅硬的莖。

烹飪

為了製作令人咂舌的香菇培根,將4杯香菇帽與2湯匙減鈉醬油和1/2茶匙煙薰辣椒粉混合,放在鋪有羊皮紙的烤盤上,在400˚F下烘烤20至25分鐘,直至變脆。

冬菇 - Credit MushroomCouncil.com

姬松茸

平菇也被稱為森林之雞,生長在大塊的褶皺中。它們的質地與香菇相似,但它們的味道更濃郁的木香味。

選擇

購買沒有變色跡象的小頭或成束的平菇。較大的平菇束會產生過於強烈的味道。

準備工作

將松茸拉開,然後沖洗乾淨,用刷子清除鬆軟的 “帽子 “之間的任何灰塵或碎片。拍乾。

烹飪

用平菇代替香菇,或與金針菇一起食用,以提高其味道。冬菇在湯和燉菜中特別好,可以讓其鮮嫩耐嚼的口感大放異彩。你也可以在乾煎鍋中把平菇煎至褐色,然後作為配菜食用。

金針菇

朳的 “小 “是指 “小 “的意思。

金針菇具有溫和、淡淡的甜味,長在長柄的花束中。這種明亮的白色真菌有一種獨特的脆性,可以提高熟食和生食的味道。

選擇

金針菇應該是活潑的,完全是白色的,沒有棕色或變色的跡象。

準備工作

對金針菇進行快速沖洗,然後修剪其底部,以釋放單個長柄蘑菇。

烹飪

生用在沙拉、三明治中、 春捲和壽司。或在炒菜、燴菜和炒菜中烹調。

杏鮑菇

牡蠣蘑菇在第一次世界大戰期間首次在德國獲得了普及,當時在食物短缺的情況下,它們被種植。今天,它們是農貿市場的最愛,這要歸功於它們複雜、富含味覺的味道。

選擇

尋找尚未開始枯萎或下垂的蒼白、灰褐色的牡蠣蘑菇。避免看起來潮濕或黏糊糊的蘑菇。

準備工作

刷掉或沖洗掉任何污垢或碎片。只修剪兩端,然後將扇形的帽子切開。

烹飪

杏鮑菇的天鵝絨質地在湯、燉菜和砂鍋中的效果特別好。

皇家小口蘑 - Credit MushroomCouncil.com

牡蠣王

牡蠣王(或喇叭王)蘑菇體積大、肉多,有結實的菌蓋和菌柄,味道溫和,有泥土味。它們原產於地中海,但幾十年來一直在亞洲各地大規模地種植。

選擇

尋找完整的菌蓋和沒有瑕疵的菌柄。較小的杏鮑菇可以切片並生吃;較大的杏鮑菇最好煮熟。

準備工作

刷掉或沖洗掉任何灰塵或碎片。只修剪兩端。然後縱向切開以展示其形狀。

烹飪

烘烤、燒烤,或 空炸 每面煎3至5分鐘。

孤立於白色的雞油菌,美味的蘑菇

雞油菌

雞油菌長期以來一直被認為是一種美食,因為它具有深沈的木質風味和令人驚嘆的金色。自從20世紀90年代成功培育出這種日落色的真菌以來,家庭廚師越來越多地使用它們。

選擇

挑選明亮、堅實、沒有枯萎跡象的雞油菌。(這種小真菌一經採摘就會迅速乾燥。)快速聞一聞;它們應該有豐富的泥土氣息。

準備工作

雞油菌有粘附灰塵和砂礫的傾向。小心地刷掉菌蓋和菌柄上的任何碎屑,或將其浸入一大碗水中,旋轉以鬆動污垢,並在使用前拍乾。

烹飪

爐灶上的高熱烹飪對雞油菌最有利,因此用它們來炒菜和炒飯。

在美國印第安納州後院採集的一組黃色和兩組灰色羊肚菌(Morchella esculenta),在白色背景下被隔離。

羊肚菌

野生羊肚菌是在春季採集的,這時你可以在農貿市場和專賣店找到這種味道濃郁的真菌。乾羊肚菌更容易買到,而且可以重新水化,像新鮮一樣使用。

選擇

尋找新鮮的羊肚菌,它們濕潤而有彈性,具有強烈的泥土香味。

準備工作

將羊肚菌浸泡在一大碗涼水中10分鐘,以鬆動灰塵和砂礫。在水中輕輕搖晃它們。在烹飪前拍乾。

烹飪

羊肚菌最適合用於讓其味道發揮主導作用的菜餚,如燉菜、燴菜和油炸玉米餅。

獅頭菇被隔離在白色背景上。

獅子的鬃毛

獅鬃菇蓬松而有彈性,其質地被比作螃蟹,獅鬃菇有一種溫和的味道,使其能夠吸收與之一起烹調的食物的味道。

選擇

尋找蓬松的、白色的蘑菇頭,沒有潮濕或變色的跡象。

準備工作

把這束菜拉開成一口大小的碎片。在乾燥的平底鍋中烹煮,去除多餘的水分。

烹飪

用乾炒的獅頭菇作為肉類或海鮮類的添加物,用於製作 植物性燉菜 和炒菜。

山毛櫸蘑菇 - Credit MushroomCouncil.com

櫸樹

這些長長的、棕色帽子的 “花束 “蘑菇的名字來自於它們生長的山毛櫸樹。它們的味道是甜和堅果味,在湯和燉菜中看起來很壯觀。

選擇

選擇看起來豐滿、新鮮並仍與基部相連的山毛櫸蘑菇。

準備工作

沖洗並拍乾。修剪掉底部。

烹飪

在湯和燉菜中使用整個蘑菇。在烹調時間結束時加入山毛櫸蘑菇,這樣可以保持其獨特的松脆質地。

如何儲存新鮮蘑菇

蘑菇需要涼爽、乾燥的條件,以便在儲存中保持新鮮和豐滿。將你購買的東西放在原包裝中,或將它們轉移到一個乾淨的紙袋中,這將使空氣流通,防止水分積聚。儲存在冰箱的保鮮抽屜里,避免暴露在極度寒冷的環境中。

凍住蘑菇的最佳方法是 焯水 先在沸水中焯2至4分鐘。將焯過水的蘑菇轉移到一個大碗中的冰水中停止烹煮,然後瀝乾水分,並在鋪有羊皮紙的烤盤上冷凍。將冷凍的蘑菇儲存在冷凍室容器或可重復密封的塑料袋中。你也可以跳過焯水步驟,生凍它們,但這可能會影響它們解凍後的顏色和口感。

如何使用乾蘑菇

香菇、羊肚菌和雞油菌只是乾蘑菇中的幾個,它們也可以買到。它們的味道比新鮮的更濃,用它們做飯就像在沸水中重新水化一樣簡單。

要使乾蘑菇重新水合,將它們放在一個耐熱的碗里;然後加入足夠的開水以覆蓋。在碗的頂部放置一個盤子或蓋子,以捕獲熱量和蒸汽,並浸泡20分鐘。瀝乾。(保留浸泡液用於蔬菜湯,或作為咖喱食譜中魚露的1:1替代品)。修剪掉任何堅硬的莖,然後在燉菜、砂鍋、米飯和湯中使用,例如我們的 野生蘑菇素食湯.

乾蘑菇也可以磨成粉,像調料一樣使用,就像在這個中一樣。 羊肚菌和蘋果沙拉.

如何判斷蘑菇是否有害

褐斑、黑斑和發黑的邊緣都表明蘑菇已經過了它們的黃金期。所有的蘑菇對過多的水分、極端的溫度和長時間的儲存都很敏感。避免或丟棄看起來潮濕、感覺黏糊糊或發出強烈氣味的蘑菇。

蘑菇的營養

儘管蘑菇的熱量很低,但它的營養狀況令人印象深刻。所有類型的蘑菇都是B族維生素、硒和銅的絕佳來源。有趣的是:和人一樣,蘑菇在陽光下可以合成維生素D。商業生產的蘑菇通常在黑暗中生長,但野生蘑菇可以成為維生素的豐富來源。一些生產商現在用紫外線處理金針菇、克雷米尼菇和波蘿菇,以提高其維生素D含量。

來自《刀鋒戰士》的蘑菇菜譜

準備好開始烹飪了嗎?試試這些來自《刀鋒戰士》的美味、有營養的蘑菇食譜。

三道蘑菇菜譜--沙拉、意大利面和烤麵包

有關健康烹飪的更多指導,請查看 叉子膳食計劃表FOK的簡易每周膳食計劃工具,使你保持在以植物為基礎的道路上。要瞭解更多關於全食物、植物性飲食的信息,請訪問我們的 以植物為基礎的入門課程.

這篇文章最初發表於2021年10月1日,並已更新。

特寫顯示的重疊的獼猴桃片
下一個:
怎麼做
如何剝離獼猴桃+獼猴桃的食譜

 

文章來源 Source link

相關文章

微波爐安全嗎?

讓我們看看有關使用這種常見家用電器(例如微波爐安全)的一些問題,以及它們背後可能有多少真相。

空氣炸鍋101(可嘗試的其他食譜)

空氣炸鍋是近年來投放市場的最熱門的健康烹飪用具之一,這有充分的理由:它可以為通常的油炸食品提供低脂替代品。以下是一些有關空氣炸鍋基本知識的有用提示。 空氣炸鍋如何工作? 空氣炸鍋用於代替典型的燒烤,油炸或燒烤設備。它們使無需使用任何油即可獲得酥脆,油炸的質地。空氣炸鍋的工作原理類似於對流烤箱。通過對流烘烤,高溫空氣在高溫下循環,從各個角度烹飪食物。但是,與烤箱不同,它的緊湊尺寸使它能夠更快地使熱空氣在食物周圍循環。反過來,您的食物煮得快了約20%,同時獲得了更脆的質地。 掌握基於植物的叉子烹飪...

28天排毒營,讓她減重8斤、過敏好轉、體脂率下降……

果果,80後職場媽媽、二胎媽媽。產後3年多,身高160的她、體重130居高不下,身體水腫,體脂率高達11(正常值為1~9),皮膚頻發過敏。   她經常想給身心減減負。但是醫學專業的她,對各類身心排毒減壓法,會細心探究、慎重考量。她想找一種對身體完全沒有傷害、無副作用的排毒法……   直到她遇見慈力的排毒營,4週內體重下降4kg,皮膚排毒明顯,睡眠質量提升,體脂率從11下降到8。   28天的身心整體排毒營,如何讓她改變?         1...

生病了總往壞處想,這種情況怎麼辦?

生病了,心裡有很多負面情緒。 碰到事情總是往壞處想,擔心疾病沒有辦法控制,這種情況怎麼辦呢?上週日的控癌讀書會,慈力的心理諮詢師王泓老師細緻解答了這個問題。01為什麼會焦慮?生病後,擔心疾病沒辦法控制,這種焦慮、恐懼、無助是正常的心理反應。 當它出現的時候,都是我們對所面臨事件的真實感受。 我們只有接受這些感受的合理性,才能有能力面對引發情緒的事件。在治療過程當中,我們既擔心某些治療會失敗,又對疾病的治療充滿期待。...

R0和潛伏期:如何停止其他冠狀病毒的爆發

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 我已經談到了其他致命性冠狀病毒爆發的發生,例如SARS和MERS。我們如何能夠控制他們? 由於MERS的“基本複制數”相對較低(縮寫為R,下標為零),因此可以將其停止。 (那是 一無所有 您之所以稱其為生殖數量,是因為該概念可以追溯到人口增長研究,就像每個女人平均擁有的女兒數量一樣。但是在傳染病中,它代表了單個感染個體在易感人群中預期將疾病傳染給的人數,因此R0 是衡量新病原體傳染性的一種方法。...

李子:便秘的自然療法

下面是該視頻的音頻內容的近似值。 要查看 Greger 博士可能提到的任何圖表、圖表、圖形、圖像和報價,請觀看上述視頻。 排便行為涉及一個非常私人的領域,並且是文化禁忌的對象,以至於即使是醫生也很少想到它——但它應該是。 便秘占美國每年 300 萬次就診和 800,000 次急診就診。 根據您的定義,多達 80% 的人口可能正在遭受痛苦。 即使是那些認為自己沒有便秘的人也很可能是臨床便秘。 他們所謂的健康受試者中有四分之一報告說排空不完全,大約一半表示用力增加。...

最佳大腦食品:綠色和甜菜經受考驗

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 一氧化氮在大腦中的產生-一種開放芝麻分子,它會擴張血管,並因食用富含硝酸鹽的蔬菜而得到促進-以及一氧化氮在控制神經功能中的作用已被廣泛研究。 [lab animals]。但是,關於 [its] 角色”中 人的 腦功能已經存在……直到接受測試。...

使用植物性飲食,從2個月的3期腎臟疾病到健康腎臟

桑德拉(Sandra)的腎臟疾病在被診斷之前的12年間一直在穩步惡化,但是在採用新的飲食習慣後,她很快就扭轉了局面。 開始之前 這個旅程 我不敢體檢。我曾經是長跑運動員,但是兩年的嚴重坐骨神經痛導致體重增加很多:首先,疼痛使我無法鍛煉身體,最終使我坐在輪椅上。然後我接受了手術,減輕了痛苦,但讓我處於半固定狀態。手術後,醫生告訴我我再也不能跑了。 獲取膳食計劃器 通過每週的用餐計劃,Forks Meal Planner消除了全家人都可以享用的營養餐的辛苦工作。...

成分智商:花椰菜

花椰菜用途廣泛。這就是為什麼以及如何使其成為廚房的主食。 花椰菜富含營養 像十字花科表兄弟西蘭花和捲心菜一樣,花椰菜含有 對抗癌症 稱為芥子油苷的化合物(也賦予其商標刺激性氣味)。它還包裝了大量的纖維,每1杯½英寸的碎片中有2.1克纖維,而一個頭中則有12克纖維。而且維生素C含量很高-1½杯含有的維生素C相當於橙色的維生素C-因此非常適合在以後的寒冷月份增強免疫力。 貨源又充足了!如何吃植物 根據大眾的需求,我們的2020年初學者指南(在此向您確切說明瞭如何管理您的健康命運)在有限的時間內已恢復庫存。...

星期五的倒敘:飲食與氣候變化-醞釀一場暴風雨

世界上最負盛名的醫學期刊之一社論指出,氣候變化是21世紀全球最大的健康威脅,目前,慢性病是迄今為止的主要死因。也許有一種可以同時對抗兩者的方法?例如,騎自行車而不是開車對人,星球和錢包都是雙贏。對我們有好處,環境也便宜。在飲食方面是否有類似的雙贏局面? 產生最多溫室氣體的食物似乎與導致我們許多慢性疾病的食物相同。發現肉,魚,蛋和奶製品對環境的影響最大,而穀物,豆類,水果和蔬菜的影響最小。而且,不僅對環境的影響最大的食品往往營養質量較低,而且每磅價格較高,因此在雙贏的情況下得分很高。...

成分智商:蕎麥

編者註: 2019年1月,烹飪教育學院 推出了天然美食中心 以植物為中心,以健康為導向的烹飪藝術計劃。在這裡,我們將向他們的老師介紹基於植物的烹飪技巧。 什麼是蕎麥? 儘管蕎麥經常被用作穀物穀物,但實際上它是種子。它是纖維,維生素B6以及氧化鎂和鋅等礦物質的重要來源。它天然無麩質,可以購買烤製,未烤製的碎粒,麵條或麵粉形式。蕎麥具有深厚的土質和堅果味。它未經焙燒,呈淺綠色,通常發芽,被標記為“碎粒”。當您看到淺褐色的蕎麥時,它已經被烤過了。烤蕎麥,通常被稱為“ kasha”,質地柔軟,呈穀物狀,在稀飯中效果很好。...

您的雜貨清單:前20個隔離區必須具備的條件

在COVID-19大流行期間前往雜貨店嗎?首先,沒有必要ard積。如果您發現本地市場上的貨架空了,那不是因為任何干擾 食物供應鏈;這是因為緊張的購物者積壓了太多不必要的東西。不要跟隨他們的領導。 相反,要對所購買的商品製定戰略,優先考慮具有較長保質期,多種用途和大量營養的食品。考慮到所有這些,在接下來的幾周和幾個月內,從雜貨店開始購物時,這裡有20種要尋找的物品。 掌握基於植物的叉子烹飪 選擇我們兩個有趣,靈活的家庭烹飪課程之一。課程於6月16日開始。 豆子...

自從種植植物以來,我已經減輕了45磅,降低了膽固醇,並且停止攝取子宮肌瘤

在採用植物性飲食之前,Aimee Ponce患有腳跟骨刺,子宮肌瘤和其他慢性疾病。 2017年,我受到健康問題的困擾:我的腳跟骨刺使走路感到疼痛,並被診斷出足底筋膜炎。我必須切除子宮肌瘤。我一直感到壓力—總是很累,但是晚上無法入睡。然後,當我參加由雇主舉辦的年度健康檢查活動時,我發現了 膽固醇 水平不健康,我的BMI令人尷尬地高至32.6。 2020年夏季雜誌就在這裡! 我們華麗的“ bookazine”包含100頁的專家提示,鼓舞人心的成功故事以及77份令人滿意的夏季新鮮食譜。...

成分智商:朝鮮薊

在其多刺的外表之下,洋薊比其他任何蔬菜都能提供足夠的纖維(每中等朝鮮薊7克)和更有效的抗病抗氧化活性。朝鮮薊的味道如何?就像蔬菜的美味:柔嫩,略帶甜味和一點堅果味。朝鮮薊大蒸鍋配上您最喜歡的蘸醬,可作為開胃佳餚,或者當您想吃點便餐時,也可作為美味的主菜。將其與湯或粗糧一起倒圓。 選擇和儲存朝鮮薊 在三月至五月的旺季或全年的超級市場中,在農貿市場中尋找洋薊–由於夏季和冬季溫和,北美大部分洋薊都生長在中部加利福尼亞州。 獲取膳食計劃器 通過每週的用餐計劃,Forks Meal...

烹飪土豆的初學者指南

你需要知道的關於世界上最受歡迎、用途最廣泛的食物之一的一切:土豆。 通過馬鈴薯的選擇和儲存技巧、基本的烹飪方法、藍圖食譜以及最適合什麼品種的簡要說明,本指南為您提供了保障。 土豆是蔬菜嗎? 在田間或花園裡,馬鈴薯是一種塊根蔬菜。 它是茄屬植物家族的一員 番茄, 茄子, 和 胡椒. 2022 年冬天雜誌來了! 我們華麗的“bookazine”以專家提示、靈感和美味、健康的冬季食譜為特色。 從營養上講,土豆被認為是碳水化合物,因為它們的肉主要由澱粉組成。 土豆與紅薯 紅薯...

“賦予力量”:外科醫生剋里斯蒂·芬克(Kristi Funk)飲食和減少乳腺癌風險

世界著名的乳腺癌外科醫生 醫學博士克里斯蒂·芬克曾與名人客戶合作,並在諸如 早安美國 和 奧茲博士秀,並撰寫 2018年的書 乳房:《使用者手冊》。今年10月,在“乳腺癌宣傳月”上,Funk與醫師負責任醫學委員會合作發起了 戰勝乳腺癌 運動。我們與Funk談了飲食在乳腺癌中的作用,她建議採用四管齊下的方法從根本上降低一個人罹患該疾病的風險。 您是如何倡導以植物為基礎的飲食的?...

如何最大程度地節省植物性飲食

以植物為基礎的全食飲食不僅有益於健康; 它節省了美元和美分。根據植物研究機構發布的研究,以植物為基礎的種植可以使每人每年減少750美元的雜貨開支。 飢餓與環境營養雜誌。根據預算,您可以通過以下六種簡單的方法來食用植物,從而為您購買雜貨節省更多的錢。 掌握基於植物的叉子烹飪 選擇我們兩個有趣,靈活的家庭烹飪課程之一。課程於6月16日開始。 避免超市技巧 警告,如果您不注意,就會陷入經典的支出陷阱 岡本東妮,作者 基於預算的工廠。...

成分智商:小扁豆

如果您手邊總是只有一種豆類干豆,那它就是沒有浸泡,快速煮熟的扁豆。繼續閱讀以找出原因。 什麼是扁豆?它們與Bean有何不同? 小扁豆以及豆類,豌豆和鷹嘴豆都是乾豆類或“豆類”家族的成員。可以在新鮮時購買和準備豆類,豌豆甚至鷹嘴豆,但始終會收穫小扁豆,然後賣幹。 獲取膳食計劃器 有了每週的用餐計劃,Forks Meal Planner可以使全家人都能享受的營養餐變得更加辛苦。 在廚房中,扁豆和乾豆之間的最大區別在於,扁豆在煮熟之前不需要浸泡在水中。他們還用準備一鍋豆子的時間做飯。 我應該為哪種類型使用?...

40歲後依然勇健:保持最好狀態的秘訣

就像許多人一樣,當我快40歲生日時,我開始分析自己的健康狀況。這個里程碑並不是造成中年危機的原因,而是一項評估,評估了我的健康狀況和營養狀況,以及現實與我的目標相比。 我已經在關注 植物性飲食 四分之一世紀。但是作為退休的健美運動者,我發現自己將自己40歲的自我和25歲的自我進行了比較,想知道自己作為運動員的最佳時光是否落後於我。 然後我想到了以植物為基礎的運動員朋友 豐富卷 和 里普·埃瑟斯汀,無論是在50多歲時,還是在各個體育學科中都取得了最好的體能表現,醫學博士Caldwell...

預備膳食的6個好處

餐前準備和計劃可能聽起來令人生畏,但它不一定是這樣。它可以很簡單,在制定食品清單之前,提前考慮並勾勒出未來幾天你想吃的東西。或者可以像花一個週末下午來準備和分配即將到來的一周的早餐和午餐一樣有條理。這是一種優先權的轉移,"我要在前端做這項工作,以善待我未來的自己,"Ginger Hultin,MS,RDN說,她是西雅圖的註冊營養師,ChampagneNutrition的所有者,也是ChampagneNutrition的作者。 反炎症飲食的膳食準備.這裡有六個理由讓你嘗試一下膳食計劃。 1.你會有更多的自由時間...

布魯爾酵母對糖尿病的好處

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 1854年,在 英國醫學雜誌,建議每天喝兩到三湯匙啤酒酵母可以在六週內治愈糖尿病。但是又花了一百五十年的時間才最終在一項隨機雙盲對照臨床試驗中進行測試,該試驗每天約半茶匙啤酒酵母三個月。發生了什麼?空腹血糖和血紅蛋白A1c顯著下降,胰島素敏感性提高。這些數字是什麼意思?...

上一次冠狀病毒大流行可能是畜牧造成的

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 在深入研究COVID-19之前,我想介紹一下牲畜中出現的一些新的冠狀病毒。如我們所見,COVID-19只是21世紀從蝙蝠身上跳下並引起致命性暴發的許多冠狀病毒疾病之一。 2002年出現了SARS,2012年出現了MERS,然後在2016年出現了SADS。一種新的疾病殺死了90%的仔豬,SARS,豬急性腹瀉綜合症在SARS爆發的同一地區摧毀了工業化養豬場。...

星期五的倒敘:膽固醇的大小是否重要?

瑪麗亞·費爾南德斯(Maria Fernandez)從制蛋業獲得了近50萬美元的收入,並撰寫了此類論文。...

與癌症有關的動物產品

根據發表在該雜誌上的一篇文章,肉類和其他動物產品的消費與幾種癌症密切相關 營養素。作者分析了157個國家/地區中21種不同癌症的數據,發現某些因素(尤其是飲食)與罹患特定癌症的風險有關。具體而言,動物產品消費與癌症之間的聯繫與煙草與癌症之間的聯繫一樣緊密。風險的可能機制包括動物產品促進生長以及高鐵和脂肪含量。作者指出,儘管檢測和治療很重要,但動物產品的食用已被認為是一個世紀以來的癌症風險,因此必須加以解決,以預防致命疾病。 文章來源 Source...

星期五的倒敘:通過飲食治療痤瘡挽救生命

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 痤瘡是工業化國家的流行性皮膚病,青少年的患病率超過85%。在裡面 [U.S.],痤瘡現今依然存在 [even] 從青春期到生命的第三個十年之後,幾乎一半的男人和女人。”但是它被認為是“西方文明的疾病”,這意味著在某些地方,例如沖繩,它很少見,甚至根本不存在。 “在這方面,最常見的粉刺...不是 [some] 青春期的“生理”現象,但是 [may represent]...

食品廣告在肥胖流行中的作用

醫學研究所關於食品廣告潛在威脅的報告的開場白是:“營銷工作”。是的,我可以進行大量進行良好的隨機研究,展示廣告曝光,其他營銷方式可以改變您的飲食習慣,讓您吃得更多,但是除了行業花費數十美元之外,您還需要了解什麼?一年數十億美元嗎?為了讓人們喝紅糖水,您是否認為可口可樂會比他們原本認為的要多花一分錢?就像我的醫療同事接受藥品代表的“藥品午餐”,並且冒犯我建議這可能會影響他們的開藥習慣一樣。他們真的認為藥品公司從事的是無償贈予免費錢的業務嗎?如果不起作用,他們不會這樣做。...

古飲食對腸道健康有益嗎?我們終於有了答案

多年來, 古飲食 它的信徒們將其譽為腸道健康的最佳飲食。這是基於推測,因為到目前為止尚無研究支持或駁斥這一說法。一個新的 研究 提示嚴格遵守這種飲食方式可能對腸道有害無益。 澳大利亞研究,於7月發表在 歐洲營養學雜誌, 通過採用橫斷面格式,比較了長期古飲食中的44名受試者與47名對照(遵循澳大利亞國家推薦的典型飲食)。根據他們對舊石器飲食的信條的遵循程度(不包括加工食品,豆類,穀物或乳製品),古飲食者分為“嚴格古”和“偽古”兩類。 獲取膳食計劃器 通過每週的用餐計劃,Forks Meal...

星期五的倒敘:童年便秘和牛奶

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 早在上世紀50年代,有人建議兒童中一些便秘病例可能是由於食用牛奶而引起的,但是直到40年後才進行測試。我們曾經以為嬰幼兒的大多數慢性便秘都在他們的頭上,他們是肛門保持性的,或有一些腸道疾病,但是這些研究人員研究了連續27例在兒科腸胃科門診出現慢性特發性便秘的嬰兒,這意味著他們不知道是什麼原因造成的,並試圖從飲食中去除牛奶蛋白。...

新血壓範圍指南的含義

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 在美國和地球上,頭號殺手是不良飲食。 (這就是為什麼我畢生致力於營養研究。)殺手## 2是高血壓。之所以如此致命,是因為它增加了您死於多種疾病的風險,這些疾病包括心髒病,中風以及心腎衰竭。...

空腹自然逆轉高血壓

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 受醫學監督的純淨水禁食可治療高血壓。在住院環境中對一百七十四名連續患者進行了治療。首先,幾天的水果和蔬菜。這是為了清除腸道,使其不會便秘,然後禁食10或11天,然後將其轉為以植物性食品為基礎的全食物:水果,蔬菜,全穀類,豆類,它們是豆,豌豆,鷹嘴豆和小扁豆,以及沒有動物產品,加工食品或未添加鹽,油或糖的堅果和種子。 他們全都高血壓,超過140/90,但十分之九(佔89%)的壓力很大 下...

0 Comments

0 Comments

發表迴響