天氣轉冷時，梨開始盛產。充分利用秋天多汁的珠寶，這是您需要了解的一切。
梨什麼季節？
梨可能一年四季都可以買到，但是它們的季節是從夏末到十二月（全國梨月），剛收穫後就可以買到，而鮮為人知的更易變質的品種如Starkrimson和Forelle也可以買到。它們是在果實成熟但成熟之前收穫的，以防止果實在樹上變硬或變粉。某些品種，例如Bartlett和Bosc，在收穫後立即成熟，但也可以在冷藏後存放幾個月，然後再進行成熟。
購物梨時我應該尋找什麼？
這一切都取決於您何時食用。如果要立即使用，請選擇光滑，無瑕的梨，梨的莖幹附近只有一點點可食用的地方-測試成熟度的最佳場所。選擇看起來完全成熟可以在家中成熟的堅硬甚至堅硬的梨子。避免中間感覺柔軟的水果；梨由內而外成熟，外部柔軟度可能表明它們內部過熟。
梨品種
超市通常將梨標記為“綠色”或“紅色”，而不管品種如何。但是每種類型的形狀都很容易辨認。該快速指南可以幫助您在高峰期找到他們。
Starkrimson
這款橢圓形，長頸的深紅色皮膚美女多汁，花香甜美，非常適合零食和沙拉。旺季：8月至11月。
福雷勒
鐘形的小佛羅勒成熟時會出現獨特的雀斑。具有400年曆史的葡萄品種香脆可口。最好是生吃或用於沙拉。旺季：9月至1月。
巴特利特
紅色或綠色的巴特利特（或Williams）品種典型地是梨形和梨味-甜，軟且多汁-脖子下有清晰的“肩膀”。旺季：9月至1月/ 2月。
協和
這種細長的綠色生果肉質地堅硬，非常適合煮，烤和燒烤。切成薄片後，它們不會很快變褐，因此在果盤和沙拉中也很出色。高峰季節：秋天；通常在12月之後不可用。
博斯克
Bosc梨優雅纖細，棕褐色的皮膚，果肉密實且甜蜜。它們的質地和風味可以吸收烹飪和加熱香料（如肉桂，薑和丁香）的熱量。旺季：9月下旬至4月。
安茹
這些紅色或綠色的通用型梨形蛋狀多汁，其名稱來自法國的梨產區。旺季：10月至初夏。
漫畫/聖誕節
大型或小型，紅色或綠色的Comice梨都有一個寬頸圓形。他們的多汁汁意味著最好食用生食。旺季：在整個2月的假期期間（如果有的話）。
我如何在家裡成熟和儲存梨子？
要使其成熟，可將它們放在遠離陽光的果盤中或廚房櫃檯上，直到它們開始在脖子上和莖幹附近感覺柔軟。您可以通過將水果與蘋果或香蕉放在紙袋中來加快過程，這兩個水果會釋放出乙烯，這種化合物會加速成熟過程。它們成熟後，可在冰箱中保存長達五天。
如果您有大量無法立即使用的梨，請立即在保鮮盒中冷藏，遠離其他水果。始終將它們存放在遠離強烈氣味的食物中，以防止它們吸收有害的氣味。
煮梨的最佳方法是什麼？
嘗試烘烤，燒烤或燒烤梨半，以用於沙拉和甜點。您也可以將整個去核梨子倒入果汁中，製成精美的甜點。 （石榴汁使它們變成艷麗的粉紅色。）可以將切成丁的梨切成小塊，加入炒菜，炒菜和水果蜜餞中，就像我們食譜中使用的那種一樣。 梨和小紅莓玉米粥。
我可以凍結它們嗎？
梨片，一半和四分之一可以冷凍，以用於烹飪食譜。冷凍：將去皮，去核，切塊的梨浸泡在1夸脫水和¼杯檸檬汁（瓶裝可以）中，以防止褐變。瀝乾水分，將梨撒在襯有羊皮紙的烤盤上；凍結直到牢固。將冷凍的梨轉移到可重新密封的容器中，並在冰箱中存放3至6個月。
今天嘗試的梨食譜：
梨品種照片由 美國梨
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