成分智商:梨

2 6 月, 2020


天氣轉冷時,梨開始盛產。充分利用秋天多汁的珠寶,這是您需要了解的一切。

梨什麼季節?

梨可能一年四季都可以買到,但是它們的季節是從夏末到十二月(全國梨月),剛收穫後就可以買到,而鮮為人知的更易變質的品種如Starkrimson和Forelle也可以買到。它們是在果實成熟但成熟之前收穫的,以防止果實在樹上變硬或變粉。某些品種,例如Bartlett和Bosc,在收穫後立即成熟,但也可以在冷藏後存放幾個月,然後再進行成熟。

購物梨時我應該尋找什麼?

這一切都取決於您何時食用。如果要立即使用,請選擇光滑,無瑕的梨,梨的莖幹附近只有一點點可食用的地方-測試成熟度的最佳場所。選擇看起來完全成熟可以在家中成熟的堅硬甚至堅硬的梨子。避免中間感覺柔軟的水果;梨由內而外成熟,外部柔軟度可能表明它們內部過熟。

梨品種

超市通常將梨標記為“綠色”或“紅色”,而不管品種如何。但是每種類型的形狀都很容易辨認。該快速指南可以幫助您在高峰期找到他們。

Starkrimson

這款橢圓形,長頸的深紅色皮膚美女多汁,花香甜美,非常適合零食和沙拉。旺季:8月至11月。

福雷勒

鐘形的小佛羅勒成熟時會出現獨特的雀斑。具有400年曆史的葡萄品種香脆可口。最好是生吃或用於沙拉。旺季:9月至1月

巴特利特

紅色或綠色的巴特利特(或Williams)品種典型地是梨形和梨味-甜,軟且多汁-脖子下有清晰的“肩膀”。旺季:9月至1月/ 2月。

協和

協和梨“寬度=” 490“高度=” 450

這種細長的綠色生果肉質地堅硬,非常適合煮,烤和燒烤。切成薄片後,它們不會很快變褐,因此在果盤和沙拉中也很出色。高峰季節:秋天;通常在12月之後不可用。

博斯克

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Bosc梨優雅纖細,棕褐色的皮膚,果肉密實且甜蜜。它們的質地和風味可以吸收烹飪和加熱香料(如肉桂,薑和丁香)的熱量。旺季:9月下旬至4月。

安茹

這些紅色或綠色的通用型梨形蛋狀多汁,其名稱來自法國的梨產區。旺季:10月至初夏。

漫畫/聖誕節

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大型或小型,紅色或綠色的Comice梨都有一個寬頸圓形。他們的多汁汁意味著最好食用生食。旺季:在整個2月的假期期間(如果有的話)。

我如何在家裡成熟和儲存梨子?

要使其成熟,可將它們放在遠離陽光的果盤中或廚房櫃檯上,直到它們開始在脖子上和莖幹附近感覺柔軟。您可以通過將水果與蘋果或香蕉放在紙袋中來加快過程,這兩個水果會釋放出乙烯,這種化合物會加速成熟過程。它們成熟後,可在冰箱中保存長達五天。

如果您有大量無法立即使用的梨,請立即在保鮮盒中冷藏,遠離其他水果。始終將它們存放在遠離強烈氣味的食物中,以防止它們吸收有害的氣味。

煮梨的最佳方法是什麼?

嘗試烘烤,燒烤或燒烤梨半,以用於沙拉和甜點。您也可以將整個去核梨子倒入果汁中,製成精美的甜點。 (石榴汁使它們變成艷麗的粉紅色。)可以將切成丁的梨切成小塊,加入炒菜,炒菜和水果蜜餞中,就像我們食譜中使用的那種一樣。 梨和小紅莓玉米粥

我可以凍結它們嗎?

梨片,一半和四分之一可以冷凍,以用於烹飪食譜。冷凍:將去皮,去核,切塊的梨浸泡在1夸脫水和¼杯檸檬汁(瓶裝可以)中,以防止褐變。瀝乾水分,將梨撒在襯有羊皮紙的烤盤上;凍結直到牢固。將冷凍的梨轉移到可重新密封的容器中,並在冰箱中存放3至6個月。

今天嘗試的梨食譜:

梨品種照片由 美國梨

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