香蕉對您有好處嗎?

23 5 月, 2020


香蕉不僅僅是猴子。實際上,在人類中,它們是世界上最受歡迎的水果之一-這是有充分理由的。它們既美味又便宜,甚至帶有自己方便的包裝。

但是,這種美味的水果對您有益嗎?它們可持續嗎?除了滑倒和掉在果皮上的危險之外,這種備受喜愛的水果還有其他弊端嗎?享用香蕉的最佳方法是什麼?

香蕉的歷史

香蕉是水果的果實 麝香 廠。 “ acuminata”一詞 手段 漸細或長尖的,指花朵,而不是果實本身。在17世紀前後,香蕉被稱為香蕉之前,在幾內亞被稱為“香蕉”。

香蕉最初來自 印度-馬來西亞地區,一直延伸到澳大利亞北部。歷史學家猜測,公元前三世紀,人們開始在地中海地區傳播食用香蕉的奇觀。直到公元10世紀,香蕉才被認為最早到達歐洲並開始在全球傳播。

如今,每個熱帶地區都種植了香蕉和大蕉-各種香蕉中糖分含量較低且澱粉含量很高,並且只有在烹飪後才能食用。他們是 最大的 世界上的水果作物。

儘管我們大多數人只熟悉雜貨店裡發現的“常規”黃香蕉,但實際上 數百個品種 這個水果。有蘋果香蕉,紅色香蕉,橙色香蕉,絲綢香蕉等等。但是我們大多數人並沒有從所有這些多樣性中受益。實際上,您在本地商店可能會找到的所有香蕉實際上都是一種單一品種的克隆,即卡文迪許香蕉。

我們大多數人都知道和喜愛的黃色香蕉實際上是車前草的突變株。他們不小心 發現 由牙買加一位名叫讓·弗朗索瓦·普約特(Jean Francois Poujot)的廚師在1836年發現了他的一種車前草變種後開始種植甜黃香蕉。

香蕉營養

老人在舉重室吃香蕉
iStock.com/izusek

香蕉富含營養。它們尤其富含維生素和礦物質,例如鉀,維生素C,維生素B6和鎂。

他們也是一個很好的來源 纖維,大多數人飲食中缺乏的營養素。

一般的中型香蕉具有以下特徵 營養概況

  • 卡路里:105
  • 蛋白質:1克
  • 總脂肪:0克
  • 總碳水化合物:27克
  • 纖維:3克
  • 維生素C:每日價值(DV)的13%
  • 維生素B6:DV的22%
  • 鉀:DV的12%
  • 錳:DV的16%
  • 鎂:DV的8%

平均香蕉也 包含 約14克糖。但是,請務必注意,這些是天然糖,而不是像烘焙食品和包裝休閒食品中的糖那樣添加的糖。由於果糖被束縛在纖維細胞壁中並含有水分,所以它們的血糖水平不同 影響 加工糖就可以了。除了14克天然糖以外,香蕉平均3克的纖維含量 避免 吃的時候血糖會飆升。

香蕉的6大健康益處

父親用香蕉餵男孩
iStock.com/skynesher

香蕉已成為許多評估其潛在健康益處的研究的主題,尤其是研究富含其礦物質的礦物質的研究。研究最多的香蕉潛在益處包括:

1.可以保護心臟健康。

大量的研究 告訴 我們認為,體內鉀含量低與血壓升高的風險有很強的相關性。但是好消息是,通過吃富含鉀的食物來獲取足夠的鉀可以幫助您將血壓維持在健康水平。鉀還可以保護血管免受動脈粥樣硬化的增厚和損害。香蕉是人類飲食中最富含鉀的食物之一。

它們還是鎂的良好來源,鎂是一種已知對心臟健康起作用的礦物質。 研究表明 例如,鎂缺乏與高血壓和高血脂有關。

您還會發現兒茶素和 多巴胺 在香蕉中,已經研究了它們降低香蕉的潛力 心髒病 風險。

2.可能支持情緒平衡和安寧的睡眠。

研究表明,富含鉀的食物(如香蕉)飲食可以幫助您更好地睡眠。 2018年研究 已發表高血壓研究 發現血液中鉀含量較低的人的睡眠方式更容易受到干擾,而且不那麼寧靜。

香蕉還含有 色氨酸,一種氨基酸和天然鎮靜劑,可轉變為5-羥色胺(一種促進睡眠的神經遞質)。同樣,2013年的一項研究 發現 包括香蕉在內的熱帶水果增加了褪黑激素的含量,褪黑激素是一種促進睡眠的激素。

這種水果在 維生素B6,既可以幫助您鎮定心情,又可以促進睡眠。香蕉中的鉀,鎂,色氨酸,褪黑激素和B6之間有充分的理由相信它們可以幫助您享受一夜安眠。

3.可促進健康消化。

一個 2011年學習 在34位體重超重但健康的女性中進行的研究發現,每天攝入香蕉可以改善腸胃健康。將這些婦女分為三組,在對照組中,她們分別接受一隻香蕉,一杯香蕉味飲料或一杯水。分配到香蕉組的參與者的糞便中雙歧桿菌(腸道中經常用於益生菌的“好”細菌)的腹脹明顯減少,雙歧桿菌水平略有增加。

此外,香蕉包含兩種主要類型的纖維:果膠和抗性澱粉。雖然澱粉最集中在 綠色 和未成熟的香蕉,果膠隨著香蕉的成熟而增加。一些研究 表示 果膠可能對您有保護作用 結腸癌,而抗性澱粉有助於 飼料 腸道中的“好”細菌。

4.可能有助於支持健康的減肥和保養。

儘管關於香蕉食用與減肥之間關係的研究還很多,但它們確實提供了有助於健康減肥的特徵。

香蕉的熱量很低,大約在 100卡路里 一般。它們的纖維含量高,可以幫助您 感到更飽 兩餐之間的時間更長,可能有助於防止暴飲暴食。的 抗性澱粉 香蕉可能特別有助於保持食慾 在海灣。而且,正如您所發現的,如果您曾經混合或搗碎香蕉,然後發現香蕉的體積顯著減少,那麼香蕉實際上含有大量的空氣,這也可能激發這種“飽滿”的感覺。

5.可以支撐健康的骨骼。

有證據表明,富含鉀的飲食可以 保護作用 對骨骼健康。儘管其實際原因尚有爭議,但許多研究人員認為這是因為鉀阻止了鈣的吸收。

6.可能具有抗癌特性。

香蕉是 凝集素糖結合蛋白,已經被研究具有殺死癌細胞的潛在能力。 (今天有一些作者警告不要使用凝集素,但是這種警告大多被誤導了。)

一項研究 發表在雜誌上 分子 2014年專門檢查了香蕉中的凝集素。作者報導,凝集素具有抑制癌細胞增殖的潛力。

食用香蕉的潛在弊端

老人採摘香蕉生產科
iStock.com/FG貿易

儘管香蕉有很多潛在的好處,但也有一些不足之處。

健康:

關於您的健康,回答問題時要注意兩點:“香蕉對您有好處嗎?”

  • 少數人報告遇到了 頭疼 吃了很多香蕉之後。請記住,這些是自我報告的,並非來自臨床研究。但是,它可能與稱為 酪胺衍生自氨基酸酪氨酸。有趣的是,吃香蕉和頭痛之間的聯繫似乎在那些 易於 通常會導致頭痛和偏頭痛。
  • 過度食用這種水果會增加您發生高鉀血症或血鉀水平過高的風險。 一個案例研究 觀察到一個人因每天吃20根香蕉而患有高鉀血症。但是,除非您經常坐下來坐20根香蕉,否則這對您來說並不是主要問題。
  • 另外,由於香蕉含糖量高,因此可以 有助於 蛀牙。因此,請確保進食後保持良好的牙齒衛生。

底線: 與所有事物一樣,聆聽自己的身體。每天一兩根香蕉適合您的鉀水平。如果香蕉讓您頭痛,您可能想減少飲食或從飲食中消除香蕉。

對環境造成的影響:

大規模商業香蕉生產以某些相關方式影響環境,包括:

  • 像許多現代農業一樣,世界上大部分的香蕉收成都來自大規模的單作養殖。長期種植單一作物會耗盡土壤。單一耕作的土壤往往遭受更多的農業 污染,因為年復一年地添加了相同的肥料和化學物質,導致了重金屬,硝酸鹽和鹽的​​積累,這甚至可能降低土壤幫助植物抵抗病蟲害或抗白葉枯病的能力。
  • 香蕉經常 噴塗 與大量 農藥。實際上,有些香蕉農場 接收 每年有近60種農藥施用。這不僅是消費者關心的問題,而且也是受到負面影響的周圍環境和生態系統。
  • 1968年至2017年之間,世界香蕉產量 成長 從2880萬噸到1.13億噸。隨著消費者購買更多香蕉,有可能破壞雨林和其他敏感的生態系統,以創造更多的土地來種植香蕉的危險。印度和中國 加倍 他們在2000年至2015年間將土地用於香蕉收穫。

底線: 盡可能獲取有機香蕉,因為有機香蕉種植避免使用合成農藥和 傾向於 更可持續。

社會影響:

食用香蕉時還需要考慮一些社會和經濟因素:

  • 香蕉行業的工人長期以來 工資不足,為消費者帶來了重要的道德問題。
  • 童工現像是由可能對孩子的身心健康,社會條件和教育產生負面影響的工作條件所定義的, 香蕉產業。在香蕉行業工作的兒童通常只有八歲,他們經常接觸殺蟲劑,報酬低廉,並且失去了獲得使他們的家人擺脫代際貧困所需的教育的機會。
  • 發展中國家香蕉行業的許多工人,其中43%是 女性,報告工作場所的騷擾。與從事相同工作的男性相比,該行業的女性工人的工資也較低,工作穩定性較低。

底線: 得到 公平貿易香蕉 隨時你可以。帶有此標誌的香蕉的生產方式和地點符合社會,環境和經濟標準,可支持工人的權利並為健康,道德和可持續的世界做出貢獻。

如何正確儲存香蕉

香蕉在廚房櫃檯上的碗裡
iStock.com/Matveev_Aleksandr

儘管香蕉帶有自己方便的包裝,但在某些情況下最好將它們保存起來。

將香蕉帶回家時,請記住以下幾點:

  • 如果您吃得太多了,然後再把它們切成小塊,然後放入密閉袋中冷凍(例如 這些 有機矽樹脂),以後可在冰沙或自製冰淇淋等甜點中使用。
  • 為了以後更容易使用,您可以將香蕉塊削皮,切割和冷凍在覆蓋有羊皮紙的托盤上,然後將其冷凍後扔入冷凍袋中。這樣一來,您最終不會結成一大堆需要用撬棍分開的冷凍香蕉。
  • 當您購買一束香蕉時,整束香蕉往往會在同一時間成熟。將多個串存儲在不同的房間中,最好在不同的溫度下存儲,因為溫度升高會使它們更快地成熟。如果一次只買一束,可以將它們分成單個香蕉。只是不要用郵件遮蓋它們,或者忘記將它們存儲在哪裡。
  • 香蕉釋放出乙烯氣體,從而使其他水果更快成熟。除非您急於將它們成熟,否則請遠離其他水果。為了減緩香蕉的成熟速度,您可以將它們放在保鮮盒或袋子中(例如 這個)。這些類型的容器可防止氧氣進入,同時提供適量的絕緣,並控制乙烯氣體的釋放,以使香蕉盡可能長時間保持黃色。
  • 為了加快香蕉的成熟速度,請將其放在紙袋中。
  • 除非您將其冷凍,否則您可能不希望將香蕉放入冰箱或置於冷的地方,因為冷會破壞香蕉皮的細胞壁並使它們變黑。
  • 如果您已經將香蕉去皮了,需要將它們存放在冰箱中,則可以將它們浸入檸檬汁中,以幫助將其保存更長的時間並防止其褐變。
  • 使用香蕉衣架展示一整堆香蕉並支持健康的空氣流通。

享受香蕉的創意方式

抗氧化劑漿果冰沙碗
iStock.com/Kanawa_Studio

您是否知道您實際上可以吃掉整個香蕉,包括果皮?

事實證明,香蕉皮是 營養豐富 如鉀,纖維,必需氨基酸,多不飽和脂肪和 抗氧化劑。但是請記住,許多商品香蕉都被大量農藥污染,因此,如果您打算吃香蕉皮,這是確保它的安全性的一個很好的理由。 有機

以下是整個家庭都可以享用的一些有趣且不同的香蕉吃法:

  • 在烘烤食品中,例如鬆餅,麵包,甚至蛋糕
  • 混入味道更甜的咖哩(例如印度,坦桑尼亞,加勒比海)
  • 在冷凍甜點中,例如“冰淇淋或整個末端浸入黑暗中 巧克力
  • 與其他健康配料(如漿果,堅果,葡萄乾,種子或不加糖的椰子片)一起切成燕麥片
  • 切片並堆疊在美味的堅果黃油和香蕉三明治上
  • 通過將它們縱向切成兩半,撒上堅果黃油並撒上奇亞,大麻或亞麻籽製成“香蕉船”。孩子們(和曾經是孩子的成年人)喜歡這種美味可口的小吃。
  • 在冰沙中,作為冷凍塊或整個室溫的香蕉

如果您選擇吃香蕉皮,請務必先將其洗淨並取下莖。您可以將其放入冰沙,也可以根據需要生吃。有些人喜歡煮香蕉皮。

嘗試健康香蕉食譜

以下是一些以創新方式使用香蕉的食譜:

香蕉巧克力薄餅 通過ElaVegan

好吃這個簡單的食譜將整個香蕉捲成可口的巧克力薄餅,上面撒上花生醬,非常適合作為小吃,早餐甚至甜點。

奶油巧克力早餐奶昔

奶油巧克力早餐奶昔 極簡主義貝克

思慕雪是營養的絕佳工具,這種配方也一樣。它結合了香蕉,草莓和菠菜以及杏仁奶,杏仁黃油和亞麻籽粉,產生了一種奶油狀且令人滿意的飲料。

無麵粉花生醬香蕉燕麥餅乾

無麵粉花生醬香蕉燕麥餅乾 通過運行真實食物

您知道搗碎的香蕉可以代替餅乾等烘焙食品中的雞蛋嗎?該食譜的魅力更加明顯,因為它僅需香蕉,燕麥和花生醬,並帶有一些美味的附加成分,以提供更多風味和質地。

水果沙拉烤肉

水果沙拉烤肉 通過素食主義者8

有時以創造性的方式展示水果可以發揮作用。該食譜將香蕉切片與其他美味水果分層,製成帶有美味巧克力葵花籽蘸醬的烤肉。

一盤加勒比椰子和香蕉咖哩烤 通過偷偷摸摸的蔬菜

香蕉還可以在更多可口的菜餚和主菜中很好地工作,例如,這種一道菜搭配椰奶,鷹嘴豆,南瓜和煙熏調味料。

香蕉皮培根

香蕉皮培根 它的味道不像雞肉

您可能聽說過用豆eh或西坦製成的植物培根,但是香蕉皮怎麼辦?這是一個有趣的食譜,用醬油,楓糖漿,辣椒粉和大蒜為果皮調味。

香蕉對您有好處嗎?

毫無疑問,香蕉是世界上最著名,消費最廣泛的水果之一。它們不僅營養豐富,而且食用它們似乎對您的心臟,消化系統,腰圍甚至睡眠方式都有好處。但是,眾所周知,商業化香蕉種植園無法很好地對待工人,而且農藥污染高,對環境不利。因此,如果您要享用香蕉,公平貿易和有機種植就顯得尤為重要。香蕉可以以一些新穎有趣的方式使用,從冰沙,甜點到鹹味麵包,應有盡有!

在評論中告訴我們:

  • 你吃香蕉嗎?為什麼或者為什麼不?
  • 您最喜歡吃香蕉的方式是什麼?

特色圖片:iStock.com/vicnt

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