馬喬裡·萊昂（Marjorie Leon）通過低碳水化合物飲食減肥，但最終導致膽固醇高，貧血，胃潰瘍和其他健康問題。
我曾經吃過相當典型的美國標準飲食。然後，一場悲劇使我們的家庭倒掛。我的姐夫丹只有20多歲，突然去世，使我最小的妹妹在25歲時成為寡婦。
她和我一直很親密，所以她的失落對我產生了深遠的影響。她開始睡了很多。我認為我們需要以另一種方式感到悲傷。我喜歡做飯，而Dan喜歡吃東西，所以為了使他感到悲傷，我們決定做芝士蛋糕和他喜歡的其他東西。製作芝士蛋糕，我們做到了-每周大約2至3次。毫不奇怪，我們體重增加了。而且我幾個月前才有了一個嬰兒，所以我仍然要“減肥”。從那裡變得更糟。
當我需要更新人壽保險時，我的體重達到了173磅。我的膽固醇是278。我還不到38歲。為了不再因膽固醇的升高而煩惱，我決定停止對其進行測試。這樣一來，我就不會太在意。 （不用說，我沒有按照以前的價格續簽保險。）
當我在照片中看到背面時，我決定減輕體重，並為它的大而震驚。所以我去了 低碳水化合物 變成了吃肉的狂熱者儘管我很想念土豆和其他蔬菜，但我還是堅持飲食。我減掉了40磅，恢復了信心。但是，我的健康迅速下降。
觸底
在吃了低碳水化合物，多吃肉的飲食後，我醒了一個晚上，感到燒心，咳嗽和頭暈。此後不久，我開始嘔吐。有一次，我把手放在臉上擦去汗水，意識到自己一直在撒血。我趕到急診室。
我發現自己極貧血，子宮內有肌瘤，醫生說需要立即切除。我有胃潰瘍，消化系統混亂。醫生給我開了處方燒心藥。護士直視我，告訴我“吃 多吃肉因為我的貧血：我惡作劇並告訴她，沒有比我目前的飲食更能吃肉的塵世方式。作為替代，她為我提供了巨大的鐵片。我決定需要做自己的研究。
可喜的變化
有一天，當我想看點東西的時候，我遇到了 刀叉 電影，並認為這是一場烹飪表演。然後，我意識到這是一部紀錄片，但我繼續觀看，著迷並為影片介紹的以植物為基礎的全食物飲食的科學證據打動。食物看起來很好吃。當我喜歡做飯時，以植物為基礎的想法吸引了我很大的挑戰。另外，我實際上一直很喜歡蔬菜，而我在吃大量肉類食品時卻想念它們。
所以我從那天開始。我清理了冰箱和餐具室。我把肉餵給狗，出去買乾淨的食物。我很興奮。
不久之後，我回到醫生那裡監測我的鐵含量，發現鐵含量已經翻倍。護士對這種上升感到有些驚訝，並問我做了不同的事情。我告訴她我要吃純素。她點點頭，說：“哦，好吧。繼續做自己在做的事情。”沒有肉-變身。
下次檢查時，我的鐵水平在正常範圍內，醫生說他不再需要看我了。另外，我的肌瘤消失了，我再也沒有胃灼熱了-沒有了！我發現我在鬧鐘響起之前五分鐘或更早就醒了，只是嗡嗡作響。
幾個月後，當我抽血時，最大的震驚是：我的膽固醇過高，降至155。
廚房幫助：膳食計劃和烹飪課程
我開始使用 叉子餐計劃 並開始擺脫以植物為基礎的全食烹飪。我喜歡食物看起來像我家人喜歡的熟悉的菜餚。它幫助很大。我最喜歡的Meal Planner食譜是燉菜和咖哩。
大約六個月後，我發現 Rouxbe烹飪課程 嘗試了一下，因為我喜歡做飯。我喜歡這種食物，並且一生都在做沒有肉或奶酪的菜餚。儘管如此，我的孩子們仍在努力地飲食。他們一直在吃披薩，即使這會導致他們肚子疼，腹瀉和其他健康問題。我為他們準備了很多過渡餐，並逐漸以全營養，植物性飲食為食。現在，我全家人都非常喜歡這種食物。
新的健康契約
自從轉為以全食物，植物性飲食為基礎以來，我的生活已經完全改變：我的貧血消失了。我吃零藥。即使吃辛辣的食物，我也永遠不會感到胃灼熱。我還沒有任何肌瘤。我的體重自然就在我喜歡的地方。因為我的膽固醇非常低，我的醫生說，即使我父親是心髒病患者，心髒病發作的機會也不到1％。我有精力追逐我的兩個孫子（1歲和4歲）並與他們一起玩。我的運動量更多，衰老也很好，沒有疼痛或痛苦，沒有皺紋，也沒有激素問題。我和孩子們一起游泳，與狗一起奔跑，而且50多歲時的能量比40歲時多得多。
更重要的是？現在，鼓勵他人過上以植物為基礎的生活方式已成為我的激情和我的人生使命，因為我認為這是一種更長壽，更幸福的生活。我參加 基於工廠的聚會，出現在每月一次的純素食烹飪節目中，甚至一步一步地指導他人過渡到健康的生活方式。
準備開始了嗎？看看我們的 植物底漆 了解更多有關採用全食，植物性飲食的信息。
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