“植物性”素食漢堡真的健康嗎?

8 6 月, 2020


以植物為原料的素食漢堡正式流行。如今,從快餐連鎖店和食品卡車到高檔餐廳和酒吧,到處都可以找到令人心滿意足的純素食肉餅。與地面牛肉相比,它們的碳足跡要小得多,並且在道德方面要少得多,但是它們的營養價值如何?在這裡,我們將介紹目前最受歡迎的基於植物的素食漢堡。

基於植物的不可能漢堡

自2016年推出以來, 不可能的漢堡 迅速成名,需求如此之高,最近導致 暫時短缺。基於植物的小餡餅,上個月在多家雜貨店中的15,000多家餐廳中投放,其外觀和味道都像真正的漢堡包,這要歸功於富含鐵的化合物血紅素。 (與肉中的血紅素鐵不同, 與癌症,心髒病和代謝綜合症有關,不可能的漢堡的血紅素來自大豆。)其飽和脂肪含量尤其與牛肉相似:“主要問題是椰子油,其增加了飽和脂肪含量並與較高的膽固醇水平相關,”他說。莎朗·帕爾默(Sharon Palmer),RDN,作者 植物動力飲食,並補充說“不可能的漢堡”為飽和脂肪提供每日價值(DV)的40%。 (這是在其創建者於2019年1月簡化配方後得出的。)此外,不可能漢堡含370毫克鈉,是牛肉餡餅的四倍多。

Beyond Meat的Beyond Burger於2016年首次出現在雜貨店的貨架上,現在由Carl’s Jr.等快餐店提供,其營養成分與Impossible Burger相似。

值得注意的是,超越漢堡和不可能漢堡都含有蛋白質和纖維(牛肉沒有),而且它們 沒有 膽固醇。 “這是進入更多產品的絕佳門戶選擇 植物為基礎的生活方式”,帕爾默說。但是,如果改善健康狀況是您選擇植物為主的主要原因,那麼最安全的選擇就是避免使用超越漢堡和不可能的漢堡。

在餐廳訂購素食漢堡

瀏覽菜單以獲得最佳選擇?判斷一家餐館的素食漢堡是否健康可能很棘手,更不用說基於植物的漢堡了。雞蛋可能已被用作粘合劑,否則,植物基的小餡餅可能會與奶酪,蛋黃醬和其他脂肪餡料一起堆滿。您的漢堡會和肉類產品在同一烤架上烹製嗎?如果可以,您是否對此感到滿意?

為了消除意外, 在訂購植物性餐時詢問關鍵問題 並且不要害怕提出特殊要求和成分交換。帕爾默建議:“隨您的素食漢堡添加很多蔬菜,它們會給您帶來盡可能多的蔬菜。”萵苣,西紅柿,洋蔥,黃瓜,鱷梨,辣椒。如果可能的話,搭配全麥麵包享用,並配以沙拉代替薯條。”

最適合您健康的素食漢堡:自製素食漢堡

驚喜:自製素食漢堡比吃牛肉漢堡更營養 要么 您當地餐館或雜貨店的純素肉餅。這是因為您可以決定添加哪種全食,植物性成分以及使用哪種烹飪方法,從而完全控制卡路里,脂肪和鈉。製作自己的素食漢堡可以快速,簡單且經濟實惠。

如何製作自己的素食漢堡

最健康的素食漢堡是您從頭開始製作的。以下是“刀叉”雜誌上一些最喜歡的素食漢堡食譜,這些食譜將指導您完成該過程的每個步驟。請享用!

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