以植物為原料的素食漢堡正式流行。如今，從快餐連鎖店和食品卡車到高檔餐廳和酒吧，到處都可以找到令人心滿意足的純素食肉餅。與地面牛肉相比，它們的碳足跡要小得多，並且在道德方面要少得多，但是它們的營養價值如何？在這裡，我們將介紹目前最受歡迎的基於植物的素食漢堡。
基於植物的不可能漢堡
自2016年推出以來， 不可能的漢堡 迅速成名，需求如此之高，最近導致 暫時短缺。基於植物的小餡餅，上個月在多家雜貨店中的15,000多家餐廳中投放，其外觀和味道都像真正的漢堡包，這要歸功於富含鐵的化合物血紅素。 （與肉中的血紅素鐵不同， 與癌症，心髒病和代謝綜合症有關，不可能的漢堡的血紅素來自大豆。）其飽和脂肪含量尤其與牛肉相似：“主要問題是椰子油，其增加了飽和脂肪含量並與較高的膽固醇水平相關，”他說。莎朗·帕爾默（Sharon Palmer），RDN，作者 植物動力飲食，並補充說“不可能的漢堡”為飽和脂肪提供每日價值（DV）的40％。 （這是在其創建者於2019年1月簡化配方後得出的。）此外，不可能漢堡含370毫克鈉，是牛肉餡餅的四倍多。
Beyond Meat的Beyond Burger於2016年首次出現在雜貨店的貨架上，現在由Carl’s Jr.等快餐店提供，其營養成分與Impossible Burger相似。
值得注意的是，超越漢堡和不可能漢堡都含有蛋白質和纖維（牛肉沒有），而且它們 沒有 膽固醇。 “這是進入更多產品的絕佳門戶選擇 植物為基礎的生活方式”，帕爾默說。但是，如果改善健康狀況是您選擇植物為主的主要原因，那麼最安全的選擇就是避免使用超越漢堡和不可能的漢堡。
在餐廳訂購素食漢堡
瀏覽菜單以獲得最佳選擇？判斷一家餐館的素食漢堡是否健康可能很棘手，更不用說基於植物的漢堡了。雞蛋可能已被用作粘合劑，否則，植物基的小餡餅可能會與奶酪，蛋黃醬和其他脂肪餡料一起堆滿。您的漢堡會和肉類產品在同一烤架上烹製嗎？如果可以，您是否對此感到滿意？
為了消除意外， 在訂購植物性餐時詢問關鍵問題 並且不要害怕提出特殊要求和成分交換。帕爾默建議：“隨您的素食漢堡添加很多蔬菜，它們會給您帶來盡可能多的蔬菜。”萵苣，西紅柿，洋蔥，黃瓜，鱷梨，辣椒。如果可能的話，搭配全麥麵包享用，並配以沙拉代替薯條。”
最適合您健康的素食漢堡：自製素食漢堡
驚喜：自製素食漢堡比吃牛肉漢堡更營養 要么 您當地餐館或雜貨店的純素肉餅。這是因為您可以決定添加哪種全食，植物性成分以及使用哪種烹飪方法，從而完全控制卡路里，脂肪和鈉。製作自己的素食漢堡可以快速，簡單且經濟實惠。
如何製作自己的素食漢堡
最健康的素食漢堡是您從頭開始製作的。以下是“刀叉”雜誌上一些最喜歡的素食漢堡食譜，這些食譜將指導您完成該過程的每個步驟。請享用！
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