「特色小吃」營養豐富·彩色燒麥

6 月 23, 2020 | 徐嘉博士健康頻道 | 0 comments

燒麥，形如石榴的可愛美食。雖然市面上很難買到純素的款式，但自己動手豐衣足食吖！

今天就為大家帶來一款「顏值高、營養豐富、飽腹感強」的彩色燒麥。不論是素食瘦身，還是給上學的娃做早餐都是超級棒的哦！

餡料食材

1.雜糧米 200克

2.青豆 50克

3.香菇 4個

4.水果玉米 半個

5.胡蘿蔔 半個

配料

1.鹽 少許

2.生抽 少許

3.素蠔油 少許

做法

1.雜糧米需提前一晚浸泡，洗淨後蒸熟備用。香菇提前泡發洗淨切丁，胡蘿蔔去皮切丁，青豆玉米剝好備用。

餡料的食材用量可以根據情況隨意搭配，也可以加入自己喜歡的食材。

2.鍋裡放一點點水，燒開後，加素蠔油、加入香菇翻炒一會兒，接著加入胡蘿蔔+青豆+玉米繼續翻炒。加鹽，生抽，加少量的水。等到青豆玉米七成熟就可以關火，把雜糧米飯放入鍋中拌勻。

餡料可以根據個人口味調整配料，根據要加入的雜糧飯來定。不過還是建議不要過量攝入食鹽哦。

3.因為做的是有顏色的面皮，所以用了普通的小麥粉。紅色的是甜菜根汁，加水打汁。綠色的是菠菜汁，加水打汁。

100克水，200克麵粉，放一小撮鹽。揉麵機4分鐘，如果手揉的話直到光滑，不粘手不粘鍋即可。

把揉好的麵團搓長，分成12克左右的劑子，搓圓壓扁加入有顏色的小顆粒麵團，再壓實反面擀開，盡量把麵皮擀薄。

4.擀好後的面皮有顏色的一面朝下，放入拌好的餡料，中間壓實，用左手虎口捏緊邊緣。

盡量要捏實一些，不然蒸的時候會散開哦。

5.做好的燒麥放入蒸籠，水開後蒸6-8分鐘即可食用。吃不完的可以放冰箱冷凍保存，所以一次可以多做一些，下次就隨吃隨取。

關於面皮的tips

1.三種麵團揉麵配比基本是1:2，具體根據各種麵粉的吸水性不同而調整，但是一定不要太乾。

2.如果不想做有顏色，用全麥粉是最好的，這樣才是真正的低脂純素了。

3.具體麵團量根據自己的需求定，這個麵團同樣可以做餃子皮哦，所以多出來的麵團也是不會浪費的。

4.外面買來的餃子皮可不可用？不可以哦！外面買的皮子太硬了做燒麥不好吃哦！

-END-

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【鄭重提醒】

本公眾號所有文章僅為分享健康理念，請勿因此放棄任何必要的醫療措施。飲食原則是方向性建議，需依自身情況靈活調整。

【作者簡介】

戀家de廚房：語緹，一位70後全職媽媽，喜歡研究美食並樂於分享。在她的食譜中，你能感受到簡單又美好的小確幸。

曾經有過兩年的假素，2019年4月第一次參加21天健康挑戰，學習了《非藥而愈》，從此對素食有了全新的認識。語緹希望在踐行低脂全蔬食的路上，和大家一起同行。因為，吃素不是目的，愛才是。

食譜：戀家de廚房；排版：銀桑；校對：編輯部

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