我一生與食物的關係很複雜。我在一個西西里人的家庭中長大。我們家庭中的婦女知道如何表達情感的幾種方式之一就是餵飽人，她們很擅長！所以當我長大成為廚師時，這並不令人驚訝。經過大量的實踐，我最終取得了成功，並因其工作獲得了獎項。
我與自己的職業有著真正的愛恨交加的關係。成為廚師非常苛刻：涉及長時間，夜晚，週末和假期。但是我很擅長！因此，我的職業生涯使我與食物的關係增加了新的複雜性。除了表達愛與感情的方式之外，這是我謀生的方式，這是藝術，這是一種極大的自豪感。
飲食治療青光眼
在2017年，我經歷了兩次令人恐懼的情節，使我的視線消失了。我被診斷出患有青光眼。為了自然地控制體內的炎症，並避免每天服用昂貴的藥物，我決定採用植物性飲食，聽說這種飲食可以幫助炎症。
在以植物為基礎的幾個月內，我的青光眼消退了。今天，它已經完全受到控制，無需任何藥物。我已經兩年沒有症狀了。
我決定去WFPB只是為了保留自己的視力，但在此過程中我也減掉了110磅，這是一筆不小的數目。
儘管多年來做一名廚師使我與食物的關係變得複雜，但這也使我在過渡為WFPB飲食方面獲得了巨大優勢。我不介意只為我做些菜，而且我也不會想出辦法 食譜創意，這似乎是許多人使用WFPB的兩個最大障礙。我喜歡能夠與正在努力入門或正在尋找新食譜來增加曲目的人們分享食譜和想法。
大圖
幾十年來，在我停止食用所有動物產品之前，我試圖支持我認為是可持續的耕作方法，並且我贊成“以糟糕的一天”的理論來飼養動物作為食物（例如，您可以人道地飼養動物並提供幫助）。他們過著自然的生活，所以到最後他們只有“糟糕的一天”。我猜想當我仍在參與該系統時，我很難讓自己承認自己在痛苦中所扮演的角色。
但是出於健康原因放棄動物產品後，我發現自己可以忍受養殖動物的痛苦及其對牲畜的負面影響。 環境。
我與食物的關係仍然很複雜，我不會撒謊，我仍然想念工匠奶酪。但是，我正在尋找一種全新的方式來愛自己和我所有其他有情人的烹飪，飲食和生活方式。我想大聲喊叫 刀叉。參與和分享食譜以及他們的經驗的人們甜蜜而令人鼓舞，他們在我的整個旅程中都提供了很大的幫助。
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